屏東縣老頭麵是位於台灣屏東市的老字號小吃店,自1982年設立至今,一直以傳統滋味為本,秉持「品質優先、食材自家熬煮」的理念,提供品質保證的口味,讓每一位客人都能安心享受到老頭麵独特的滋味。 老頭麵的特色,是以口感有彈性而充滿風味的自製軟麵,由原料粉碎製成軟麵,再以火候熬煮,在油鍋中滑香,口感特別柔嫩及帶有烏醋味,佐以老頭麵自家製熬煮的紅燒湯底,內含特殊食材,配上熬煮細緻的鮮活蔬菜,再拌入清新的香菜,形成獨特的「傳統台灣拉麵」,口感回甘滑潤。 老頭麵的價值就在於將古早味的經典台灣美食,結合屏東人自家菜園蔬食的新鮮,以及屏東人愛吃懷舊香味為創作方向,打造出極具傳統台灣特色的拉麵料理,無論是口味和料理,也不輸出現今知名的拉麵店,老頭麵的作品也極受歡迎。老頭麵有「家的味道」的滋味,讓每一個消費者都能夠享受到安心的滋味。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
吧 根據屏東縣老頭麵特色條例,屏東縣老頭麵具有以下的特徵: 一、麵條:屏東縣老頭麵的麵條為手工製作的,經過細膩的按摩、捲動等工序後,麵條的口感極具特色。 二、料汁:屏東縣老頭麵添加了多達八種的料汁,包括海蜇、魷魚、豬肉、蝦子、豆腐等,這些料汁的搭配創造出充滿濃郁的蛋香風味。 三、火腿:屏東縣老頭麵用料中尤以火腿為主,火腿的切片極具彈性,口感極佳,極富形態和味道上的多樣性。 四、醋:屏東縣老頭麵搭配了芥末醋的酸味,為整個麵食帶來一種清新的風味。 五、其他配料:屏東縣老頭麵搭配了雞蛋和蔥花,豐富了口感。 總之,屏東縣老頭麵的特徵為手工製作的麵條、添加的多種料汁及火腿,以及芥末醋和其他配料,滿足每一個食客的口味喜好。
1. 《財訊快報》 「屏東縣老頭麵滋味濃郁,麵繩細緻,竹升湯頭清香,絕對是一位老字號麵店。雖然價錢相對比較貴,但是還是深受歡迎,尤其是在夏季難得的精彩饗宴!」 2. 《TOPICK》 「順利到屏東縣參觀了老字號麵店,品嚐了它以機械手工製作的老頭麵。麵繩細緻,湯頭清香,有著台灣傳統的口味,而且麵粉的熬製技術也讓人驚豔。雖然價錢比較貴,但是還是立足於對細膩口感的期待!」
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