觀 台南籃記東山鴨頭是位於台南市的一家二十多年的老店,有著悠久的歷史。東山鴨頭是最有名的美食,有著挺特殊的特色,為顧客帶來了非常棒的口感。 東山鴨頭的獨特之處在於它的醃製手法。店家將鴨肉及一些時令食材放入大型容器中,並用台南獨特的醃製方式將鴨肉充分覆蓋,使鴨肉融入滋味。再使用熱油將鴨肉炸至香脆,搭配台南所特有的醬料,帶出香氣四溢的美味。 東山鴨頭的最大價值觀在於店家堅持「自製完全不添加防腐劑」的原則,每一份料理都是以豐富的蔬菜和天然的醬料熬煮而成,口感更棒,更符合現代人對食品的要求。 此外,店家對於客人也有高度的重視,漁民文化及海洋生態的展現,更讓遊客們難忘的初次體驗,還可以品嚐到絕佳的美食,就是東山鴨頭的特殊之處。 台南籃記東山鴨頭是台南一家老字號的店家,具有悠久的歷史,其特色在於用台南獨有的工法醃製,香氣四溢,口感非常棒。而最大的價值觀在於以自製的方式去製作每一份料理,沒有添加任何防腐劑,口感更佳,符合現代人對食品的要求。店家還提供客人在台南漁民文化及海洋生態的展現,讓客人能品嚐到絕佳的美食,難忘的初次體驗。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
「台南籃記東山鴨頭」因其在台南客家傳統菜色中,有著獨特的烹飪技巧而受到廣大民眾的推崇,為客家文化的重要與代表。 依據「台灣文化資產條例第二十三條」,經行政院文化委員會通過後,可將具有特定文化價值的食物,指定為「台灣文化資產」,並針對各文化資產進行保存與傳承,保障其能長期保存於社會上,以傳承文化價值。因此,「台南籃記東山鴨頭」已被行政院文化委員會制定為「台灣文化資產」,以保存和傳承客家文化,確保台灣文化資產能長期保存於社會上。 故此,「台南籃記東山鴨頭」名列「台灣文化資產」,其獨特的烹飪技巧,為台南客家傳統菜色中,具有重要的文化價值與代表地位,可以長期保存於社會上,以傳承文化價值。
台南籃記東山鴨頭就得到很多網友評價,根據以往網友的評價,整體來說有著不錯的口感,湯頭稍帶甜味,口味稍淡,相當適合台南人的甜口味。對於東山鴨頭的口感非常滿意,鴨頭肉質細軟Q彈,鴨肝也有加入,吃起來很鮮美。籃記店家的烹調技術也深得顧客歡喜,口感非常滿意,絕對是台南不可錯過的鴨頭料理。
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