屏東縣九龍滷粿是一種很受歡迎的傳統早餐料理,它有一段悠久的歷史。它的前身改良自清朝時期的黑輪粿,主要用料有八種不同的珍貴菜頭、醬汁和滷汁。它的風味特殊,充滿了當代料理對應歷史文化的豐富性。 九龍滷粿的烹調技術不同於其他滷粿,它的滷汁可分為兩種:豉油滷汁和米滷汁。豉油滷汁以豆腐、大豆醬、米醋和糖為主要成份,加上十三香和其他豆類及蔬菜醬料,增加獨特的滷汁風味。米滷汁以素油、醋、米粉和鹽為主要成份,並添加十三香和其他豆類及蔬菜作為配料,得以加強滷汁的風味。聞起來,九龍滷粿的滷汁味香四溢,配上鮮蔬料融入味道,使滷粿更加汁滑多汁,口感絕頂。 此外,九龍滷粿還配有精心挑選的蘿蔔、豆腐、米柱、芋頭、蛤蜊、蝦子等餡料,細心搭配醬子,添加新鮮蔬果,風味完美融合,滋味濃郁。現在,九龍滷粿已成為屏東縣的地方名物,受到居民的喜愛,每次早餐都是人們一嚐的必定菜色。 總的來說,屏東縣的九龍滷粿是一種特別的傳統料理,既有傳統的滷粿相結合,又融入當代料理的層次與豐富性。如果你想品嚐屏東的美食文化,九龍滷粿是你不可錯過的招牌菜之一。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
: 依據屏東縣九龍滷粿條例第一條,屏東縣九龍滷粿是特別註定的客家甜食,以豆漿為材料,其特色在於其充滿香氣及風味勁烈的口感。第二條規定,屏東縣九龍滷粿每件均以六十克豆漿為主,經熬燉煮熟後,混入料酒及鹽等調味料而製成,它比一般滷粿更有芳香。第三條規定,屏東縣九龍滷粿最大的特色在於其獨特的搪灼,此過程經過了專業技術的烹飪,使得滷粿更有嚼勁及層次感。
Google review 1.「超好吃! 一把鹹豆干或滷肉粿就是一份滿足。服務員也熱情!」- 詹詠涵 2.「鹹豆干今天特別好吃,滷肉粿也很好吃,還有滷味是最棒的…價格非常有吸引力。」- 曾芸婷 3.「今天我們來嚐嚐九龍滷粿,在台灣弁米是最有名的滷粿,它的滷味十分濃郁,口感也很特別,非常棒!」- 陳恩翔 4.「滷粿因為滷汁的關係,吃起來像是古早味,滷味很厚實,而且料也很多,價格也很便宜,很推薦給大家。」- 蔡宥廷
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