台南周皇薑母鴨是台灣著名的招牌菜之一,以台南市的蛋糕名命名。它的歷史可以追溯到以前的清朝時代,一位台南府官員name周鹿元到一家名叫鹿家的店裡吃過薑母鴨。周鹿元覺得這道菜很好吃,於是就把它帶回去,在宴席上大加贊揚,並奉命把它傳播開來,因此這道菜就命名為「台南周皇薑母鴨」。 台南周皇薑母鴨的主料是新鮮的鴨肉,用醬油、紹興酒、薑和其他调料調製而成,再以晾鹹蜜餞的方式烹調而成,烹調後的鴨肉酥脆可口,是美食家們最喜愛的一道料理。它也是相當有特色詞,在台灣許多宴席上都會出現,也是很多人來台南旅行時拜訪的地方。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南周皇薑母鴨(簡稱:台南薑母鴨)的特色,依照下列條例說明: 一、台南薑母鴨皮質酥脆,有獨特的香氣。 二、鴨肉呈厚飴黃色,入口即化,口感柔滑。 三、內裡加入了台南地區特產的薑末和紅蔥頭,能夠給湯頭加上特殊的香氣的獨特風味。 四、相傳台南周家的著名薑母鴨上帝曾於清嘉慶年間,賜給皇帝一盤薑母鴨,故又稱其為「周皇薑母鴨」。
台南周皇薑母鴨食評 1.「鴨肉烤的剛剛好,配上薑母的香氣更是讓人完全癲狂!」 2.「很有台南的味道,鴨肉烤的夠夠柔嫩,薑母又有濃濃的滋味!」 3.「台南周皇薑母鴨口感很特別,一口下去就有滿滿薑母香味,讓人回味無窮!」 4.「台南周皇薑母鴨真的是店家的名言,肉質鮮嫩,薑母味道也很濃郁,很值得推薦!」
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