宮後街臭豆腐也叫「宮保臭豆腐」,是彰化縣的一道經典美食,為深受彰化人民喜愛的家常小吃。宮保臭豆腐的主要原料為大豆萃取的豆漿經過熬煮、冷凝後,用清水浸泡,加入預先蒸熟的蔥頭、紅蔥頭、大蒜、青蔥條、洋蔥條還有辣椒,再加入芝麻和淀粉調勻,放入油鍋里炸制而成。 宮保臭豆腐的突出特點是豆漿的細膩口感,外脆內軟,口感濃郁,炸制的時候要控製溫度,只要控制得宜就不會燒焦,它的香味浮現在口腔中,有一種濃郁的口感,讓人十分滿足。宮保臭豆腐的口味不但麻辣,還細膩香醇,淡淡的芝麻香味很有特色,口感鮮美,更能滋補身體。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
彰化縣宮後街臭豆腐被譽為全台灣最有特色的臭豆腐之一,主要特色如下: 一、 臭豆腐以油鹽味為主,豆腐使用金陵豆腐炸製而成,香脆口感非常好,吃起來清甜可口。 二、 臭豆腐使用具有彰化特有咸味的鹹肉碎,加上香菜等蔬菜,再加上宮後街臭豆腐頗具特色的火紅醬汁,整體口感更加的香噴噴,酸辣風味獨特。 三、 宮後街的臭豆腐製作過程尤其繁複,以手工製作的方式完成,即使日後少數的臭豆腐店改以機械製作,也能將原有的口味保留下來。
1.「宮後街臭豆腐非常的新鮮,豆腐的口感質地嚼勁,加上海帶和蔥花的配料讓它更美味!」-- 陳小姐 2.「宮後街臭豆腐蒸得好香,而且原材料也是新鮮的,我超喜歡吃的!」-- 黃先生 3.「宮後街的臭豆腐質地和風味都好棒,有時我們會買很多一次帶回家大家一起吃!」-- 張太太
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