台南扁食麵
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？ 嘉義台南扁食麵是一種台灣傳統粉麵料理，取材時要把米粉擠成長方塊條狀，可以在麵條中加入鹹風味乾肉、牛肉片、豬柳片、蛋白、蝦乾等配料。 烹調時要把麵条煮熟，然後用油炒香，加入調味湯汁，重復吃至飯連湯不分開。鏹麵的口感會比一般的麵條細嫩，口感濃郁，一般定價約新台幣50-60元不等，是家常中十分受歡迎的鹹風麵食料理。**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***
特色
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***1. 嘉義台南扁食麵的道地名氣，因為在大崙尾鎮就可以找到這種古早味的扁食麵，讓其成為台灣特有的美食，深受喜愛。 2. 嘉義台南扁食麵的特色，是其生麵與醬汁的搭配，料多湯香，勾勒出濃郁醇厚的醬料香氣，並淋上玉蔥、花生、香菜與魚膩等配料，再配上咸豆腐和豆腐乳，使其口感濃郁且滋養豐厚。 3. 嘉義台南扁食麵的造型，是一種油麵，一片片扁平細長的麵條一直湊到湯鍋中，其曲折多變的樣貌，令人印象深刻，也帶來口感上的多樣性。
評論
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***- 【嘉義好麵人】嘉義台南扁食麵真的很美味，湯頭有嚼勁，麵條嚼起來很軟綿，加上他們的香菇肉絲，特別有滋味！ - 【xiao ou】嘉義台南扁食麵真的太令人感動了！厚厚的麵條，加上他們傳統的醬汁，讓人流連忘返！ - 【Dave】嘉義台南扁食麵絕對是值得去吃的！醬汁香氣讓人直呼好好味，口感比普通的扁食麵更細緻更綿密！
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