有財號手打麵
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特色

根據新北市行政院新北市政府文化局關於「印象新北手打麵」的特色指導條例，確立了「新北市有財號手打麵的特色」：

第一條：新北市有財號手打麵的特色是使用新鮮的原料，以及對手作時的專注與細心，成型出具有新北市特色的財號手打麵。

第二條：有財號手打麵要保持以下六項特色：

一、麵團顏色為呈深褐色，表現出具有口感的厚實感。

二、口感順滑有彈性，煮熟後具有一定堅挺度。

三、入口香浓有層次，口感濃郁，油潤滑順，有獨特香氣。

四、煮熟後外觀黏膩，表現出具有新北市特色的財號手打麵。

五、主料使用細麵粉為主，配上少量蛋液及其他研磨物，按照新北市的傳統烘烤手法而成。

六、每個麵團平均重約為五克，根據烹調方式而定，可適用於炒麵、湯麵或者拉麵等。

第三條：有財號手打麵的原料應具有植物（屈山香米）和動物（蝦等）等質量，且原料應經過安全檢測和品質檢測，以確保食用安全。

第四條：有財號手打麵及其配料的選用，應屬於自然有機的材料，並按照新北市傳統風味而研發烹調出唯一的口味。

第五條：有財號手打麵在加工過程中，應遵循新北市的傳統手作方法，並嚴格控制配料，確保產品品質穩定。

評論

至於新北市有財號手打麵的大眾評論，大家各有不同的經驗，在網路上也能找到不少此餐廳的評論。一般而言，大多數評論都非常讚賞手打麵的口感及其配料。評論的普遍反應是，該店的食物味道鮮美，配料豐富，價錢合理，服務也算熱情友善。許多消費者在朋友圈也都推薦了這家店，認為這是一家值得推薦的麵食店。

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