高雄老地方傳統美食是指古早在高雄市就有代代傳承的美食,大部分是早期移民所推廣的。它們特別的風味,口感以及豐富的歷史深厚的傳統,吸引著觀光客到高雄尋尋覓覓、品嘗這些傳統美食。 其中著名美食有: 高雄豆干-一種以傳統米豆豉製作而成的早熟小食,口感香脆可口,最能代表南台灣地區的美味。 糯米雞-糯米雞是高雄特別的古早味美食,以糯米粉炒製而成,表面煎脆,裡面濕潤多汁,搭配辛香料料理出吃起來非常香甜可口。 紅麴鴨-以古早木頭窯烘製的紅麴而成,搭配著小鴨的濃郁鮮味,烹調而成的紅麴鴨,是高雄夜市必嚐美食。 鵝肝糕-鵝肝糕是以台灣形狀的山型做成的餅,外型似圓餅有樣樣的配料,酥脆可口美味。 綠豆糕-綠豆糕是高雄市內特色的古早點心,以綠豆粉炒製而成,加上椰子香搭配綠豆濃郁口感,味道清甜別有風味。 扁食-扁食是由豬肉、米、蔥油等材料混合而成,然後放入麵糰中揉成半圓形,烤熟後外層脆而內餡濃郁,口感鮮美可口。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
1. 高雄老地方傳統美食是指以高雄市各區的特色美食為主,其特色在於: (a) 採用新鮮食材:傳統美食以新鮮天然食材為主,尤其是以本地種植的蔬菜為原料,加以精心烹調,帶出豐富的口味; (b) 歷久不衰的熱門菜式:不論是創新或者經典的菜式,傳統美食以其鮮明的口味、獨特的烹調手法,受到消費者廣泛的歡迎; (c) 家傳戶曉的烹調手法:傳統美食來源於家傳戶曉,其特色烹調手法獨特,體現了美食的歷史性; (d) 保存原味的烹調方法:傳統美食與現代美食不同,它堅持保留原始食材的原味,為消費者呈現最純粹的美味。
1. 小肥羊 高雄老店傳統牛肉麵:大家認為口感極佳、滋味甘甜、麵體嚼勁薄而不易爛湯,而且每碗都有湯底充滿食材,一口咬下去肉質飽滿及香氣十足,讓人一口接著一口,吃得津津有味。 2. 春月湯包:這家老店的湯包入口即化,湯頭滋味香甜,其中的傳統食材豬血、米粉也十分好吃,另外內餡份量也十分豐盛,是非常受到鬼鎮民歡迎的傳統美食。 3. 臥龍餅:臥龍餅帶有天然的香甜,餅皮甚酥,裡頭所包裝的是相當橫特的材料,口感非常深受高雄居民的喜愛,口味及口感極佳,也是台灣南部傳統美食文化中的佼佼者。
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