台中的河粉算是有名的一道傳統小吃之一,因為台中又稱為”河粉之乡”。河粉是用新鮮的水果粒和面粉精心調製,再以不同口味製成,例如芦笋河粉、蝦仁河粉、蚵仔河粉等。它常搭配蔬菜和各種醬料,煮滾後再撒上蔥花、紅椒粒或香菜粉,以利口感﹔糊狀河粉則以芝麻、香菇粉煎炒而成,香濃可口,是家庭聚餐時不可或缺的料理。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
依據台中市美食河粉條例第一條,台中市河粉是由麵粉、澱粉、湯等多元材料所熬煮而成的,沾以辛香料水及甜味醬汁,最後淋上蒜末油及烤肉碎,呈現一道香辣可口的美食拼盤。
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