台南美味意麵滷菜是台灣臺南香滷美食的標題,這也是台灣名特产之一。台南美味意麵滷菜的調製是以特殊的豆醬,混合大量的蔥香、薑、香草等調料,並放入滷豬肉、豆乾、豆干和米粉共同熬煮而成,其中的豆醬成份是熬煮的豆腐乾,成為其他滷料最重要的來源,而滷豬肉、豆乾、豆干和米粉為滷菜增添厚重的口感。不論是搭配米飯、小籠包,或者是用作配菜等,都能突顯出台南美味意麵滷菜的特殊口味,是台南最具有代表性的美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
《台南美味意麵滷菜特色條例》 第一條:台南美味意麵滷菜乃由兩種元素共同組成,包含意麵及滷菜。 第二條:意麵為一般事先油炸或煮熟的麵條,其特色為軟筋及彈性質感,是台南美味意麵滷菜的重要組成部分。 第三條:滷菜則為台南傳統滷水及豆豉醬調味所烹調,口感多樣化的蔬菜及火腿、香腸、豬肉、豆干等個性元素可於台南美味意麵滷菜中一起混煮,以形成獨特口味。 第四條:台南美味意麵滷菜凝聚台南歷史傳統風味於一身,為台南人愛的美食養份之一,具有產地及文化紀念的意義。
小宇宙蔬食餐廳 https://www.facebook.com/pg/LittleUniverseVeggie/reviews/ 評論一: 店裡的滷菜超好吃!黃綠蔬菜被精心燉煮,配上靚白的意麵,超級滿足! 評論二: 台南美味意麵滷菜是我們的最愛!湯頭味道很香!蔬菜和意麵都很新鮮!超級滿足!
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