湯 雲林西螺羊肉湯是台灣西螺鎮的地方美食,獨有的湯頭美味無比,讓人一試難忘。西螺羊肉湯用特殊的食材烹調而成,主要的食材有羊肉、茶樹菇、薑片、香菇、大蒜、鹽和蔥花等。羊肉首先會炒香,然後加入蔥花、鹽和水煮滾,湯頭會煮沸後香氣四溢,再加入香菇和茶樹菇,西螺羊肉湯即開始慢火慢熬,增添湯頭深濃的羊肉香氣。一碗西螺羊肉湯就可以享受肉類的滋味,蔥花的甜香,菇類的鮮美,大蒜的香辣,以及香菇的濃郁。這種豐富多樣的味道,令人無法抗拒!**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
根據雲林縣政府的規定,西螺羊肉被定義為新北市特有的特殊羊肉,其特色項目包括: (1) 西螺羊肉是屬於雲林縣特有的羊肉品種,特有的根源可追溯至1904年以前。 (2) 西螺羊肉具有獨特的厚實肌肉組織,以及特殊的淡白色肉質,呈現出高品質的特色。 (3) 西螺羊肉是受控的牧業,它的生產過程必須符合傳統美食品質標準,以維持其高品質的特性。 (4) 西螺羊肉的調理及食用時加工也要符合專門定義的規範,以維持其新鮮的特色,並將原有的獨特風味料理出來。
雲林西螺羊肉的大眾評論大都讚賞這道羊肉的風味、新鮮度和熟度。有人表示這道羊肉很多汁、肉質鮮嫩、口感細緻。有人認為雲林西螺的羊肉比一般羊肉更濃郁,口感更豐富。還有人表示雲林羊肉用料非常講究,入口即化,令人難以忘懷。
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