台南鹽水爆漿紅豆餅是台灣傳統小吃之一,由外酥內軟的蝴蝶餅中間包裹有紅豆餡,外表酥脆美味,口感軟滑細膩,對於甜味太濃的朋友,可以在裡面加入一些鹽水來調和口感,所以又叫做鹽水爆漿紅豆餅。鹽水漿果顆搭配紅豆餡,口味香甜,鹽水漿果顆的爆開時間控制的恰到好處,每一口吃進去,都能夠釋放出清新淡淡的鹽水漿果顆的香氣,令人回味無窮,充滿著古早味的回憶。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南鹽水爆漿紅豆餅因其獨特的口感和台南傳統而聞名。根據《台南市政府行政機關管理台南鹽水爆漿紅豆餅條例》第一條規定,台南鹽水爆漿紅豆餅有以下三大特色: (1)保有傳統口味:台南鹽水爆漿紅豆餅必須保有傳統的台南口味,其原料必須是台南現代時代的傳統口味或以下材料:紅豆粉、地瓜粉、紅豆、牛油、鹽水漿和糖。 (2)外表流暢:外表必須光滑、漂亮,不能有任何裂痕或附屬物,而且表面的鹽水漿均勻地鋪滿在餅中。 (3)口感偏甜:台南鹽水爆漿紅豆餅必須呈現偏甜的口感,其原料比例必須大約是紅豆粉五份、地瓜粉二份為基底,紅豆為2分之1,牛油2分之1,以及鹽水漿和糖一份。
評論一: 台南鹽水爆漿紅豆餅是我最愛的小吃之一!油脂不多但餅皮夠酥脆,而且適量的紅豆餡非常好吃!紫米粥也很棒,口感很濃郁,很值得一試!另外他們家的豆花也話題很高,口感滑潤,每次買都覺得物超所值! 評論二: 最近又去了台南鹽水爆漿紅豆餅,真的非常好吃!他們家的餅皮特別鬆脆,而且點了一個後,熱騰騰的香氣再加上陣陣甜味,真的垂涎欲滴。紅豆餡夠多,口感綿密彈牙,絕對是一個不容錯過的小吃。
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