新竹縣的吳媽媽餡餅是新竹地區的一種特色小吃。此餡餅是由一位叫吳媽媽的婆婆所精心製作的,老如此,直到現在仍持續傳承著。 吳媽媽餡餅采用低油溫烤出來,本身就是非常健康的,不需要放太多油,而且味道也非常突出。外面酥脆,內部則嫩滑,是極具口感特色的小吃,更是夏天裡可以一試的小吃之一。 吳媽媽餡餅主要是用紅豆和湯熬煮出來的,加入一些糖和紅豆漿以增加口味,再用白粉及水混合成麵糰,最後將麵糰包住餡料,最後在油鍋裡炸成美味的餡餅。 吳媽媽餡餅加入了很多中藥材來調味,口感更為濃郁。特別是其中加入了青木瓜籽,可以不斷地咀嚼出濃郁而沙沙聲,會配合口味發揮最好的作用;其中的雞蛋也是用本地安心的蛋來製作的,有助於表現出餡餅的濃郁口感。 吳媽媽餡餅熱銷至今,更是新竹地區的一大特色小吃,也是許多旅客的美食景點,極具有吸引力的懷舊小吃。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
新竹縣吳媽媽餡餅是一種傳統餡餅,具有悠久的歷史,為了保護其特色和文化價值,新竹縣文化局於2020年7月13日成立「新竹縣吳媽媽餡餅保護與發展條例」,該條例規定: 第一條:為保護新竹縣吳媽媽餡餅之特色和文化價值,訂定本條例。 第二條:新竹縣吳媽媽餡餅,具有以下特色: (1) 外皮經烘焙,質地細緻、有彈性,呈金黃色; (2) 餡料多以大豆粉加佐,其中添加豐富的蔬菜與新鮮肉類,香味濃郁; (3) 每個餡餅的重量大約為三十克至五十克,餡餅圓,以半月形或橢圓形封口。 第三條:新竹縣執行新竹縣吳媽媽餡餅保護與發展條例之工作,應由新竹縣文化局負責。 第四條:為維護新竹縣吳媽媽餡餅之特色和保護以及發展吳媽媽餡餅的行業,新竹縣文化局應定期規劃、推動新竹縣吳媽媽餡餅相關的研討活動,以增進吳媽媽餡餅的推廣。 第五條:本條例經新竹縣議會三讀通過後實施,修正時亦同。
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