高雄輔英蛋炒飯是一種著名的客家料理,因為有山豬肉與蛋在炒飯中而流傳於全台灣,深受民眾喜愛。 這道料理採用的是客家米,米煮成米飯後,會與醃製的山豬肉料用油爆香,再加入輔英的蛋液進行炒飯,至於蛋液會加上醬油、蒜頭粉等調味料,讓炒飯更香濃淋漓。 高雄輔英蛋炒飯最特別的是它的風味,因為山豬肉的風味與蛋液調味相結合,使得炒飯的風味更加濃郁滋味。這道料理也可以改以豬肉、咖哩等替代山豬肉,讓炒飯更加豐富多變。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
及做法 1. 高雄輔英蛋炒飯的特色為以大米為主要基底、加入多種蔬菜、滷蛋及豬肉,搭配層次豐富的深海鮮魚蛋,具有獨特的鮮美口感。 2. 做法為:(1) 用清水淘洗大米,放入湯鍋中以低火烹煮,直到大米蒸熟成飯後取出;(2) 熱鍋中加入油,並將蔬菜、滷蛋及豬肉兩面煎至表面金黃;(3) 將熟飯與 (2) 所煎之材料混合後,加入湯鍋中,煮至熟湯;(4) 最後,將深海鮮魚蛋放入湯鍋中,炒至蛋膜被炒開即成。
大眾評論 1.「輔英蛋炒飯的口味好極了!米飯又Q彈,蛋又夠多,再加上一點鮮蔥令口味完美」 2.「嗯嗯,我在高雄吃過輔英蛋炒飯,它滿滿的蛋香讓我驚豔不已!口感Q彈,口味好極了!」 3.「我朋友說輔英蛋炒飯的香氣很棒!它的蛋夠新鮮,而且米飯有強烈的香氣,很好吃!」
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