苗栗縣的臭豆腐是以古早的傳統方式製作而成,是一種古早小吃料理風格。它是一種以豆腐為基底,混合了大量的蔬菜(素醬油、蒜頭、醬油、蔥、辣椒)等調味料,以及臭豆腐的獨特滋味(豆瓣醬、蒜泥、醋),而製成的一道傳統小吃料理。因為其歷史久遠,口味濃郁,在苗栗縣逐漸廣為流傳,已成為地方料理的代表美味之一。 由於臭豆腐特殊的口味,它廣受歡迎,可供夜市或苗栗縣的傳統老店食用。由於它的獨特的滋味以及方便攜帶的特點,越來越多的人品嘗臭豆腐,甚至在苗栗縣變成了一種清晨早餐的首選。苗栗縣的傳統老店臭豆腐是地方居民和外地游客最喜歡的小吃之一,極受歡迎。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
苗栗縣臭豆腐历史悠久、口味独特,被列为苗栗重要特色传统食品,在1999年被确定为苗栗县传统食品,并被列入全国重要传统风味名录,被誉为“苗栗特产”。 一、臭豆腐的原料与制作工艺 臭豆腐的原料为黄豆米,使用特殊的秘方,采用传统工艺进行制作,历经数月才完成。整个制作过程包括熬制、洗淨、压榨、浸泡、熏烤等步骤,最后放入陶器内,加入调料,经慢火煨煮,每月进行一次换膜。 二、臭豆腐的特色 臭豆腐质地饱满,外表有黄褐色的皮状,被誉为“苗栗县豆制传统特色食品”,具有清新自然、香辣适口、汤汁稠腻、质感削膜、韧耐定型等独特特色,及外表金黄、皮薄馅多、口感Q弹爽脆、性质既甜又酸的特殊味道,定能满足口腹之欲。
1. 光華臭豆腐:「臭豆腐皮很酥脆口感也很好,拌豆腐干也很辣,特別好吃!」──Faeden 2. 富洲臭豆腐:「用料也很好,拌豆腐干佐醬油超級好吃,大夥都忍不住吃了好幾份!」──熱愛臭豆腐 3. 樂群臭豆腐:「醬汁的量剛剛好,厚飽脆口,衣食結合的滋味讓這家臭豆腐夠特別!」── 蒜蓉男孩
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