雲林林內肉羹麵是台灣雲林縣一道傳統小吃,也被稱為「肉蛋羹」或「蛋肉羹」,它是一種較為精緻的粉麵料理,多以豬肉、雞蛋、蔥、薑等作為羹湯的基本料。 起源於清朝時期,雲林林內肉羹麵在當時是一種較具價值的小吃,但歷經百多年的發展,現在已經成為台灣地區的一大特色小吃。 雲林林內肉羹麵的製作方法是先將豬肉、蔥、薑、大蒜混合搗碎,放在一個大鍋子裡加入水,端至滾後放入雞蛋煮溶,接著在火上炆幾分鐘,再加入米粉連煮,最後加入花椒粉調味即可。它的特色是清淡甘甜,豬肉肉質黏、蔥薑細香,讓人一吃就上癮,是台灣味菜之一。 雲林林內肉羹麵極具台灣特色,它深受當地民眾的歡迎,也是來台灣的旅客必定食用的美食,甚至獲得了全台灣的聞名度。如今,它也已進軍海外市場,成為受到外國人認可的特色餐點。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
雲林林內肉羹麵的特色,是由於採用一種特殊的製作方式而能取得其獨特的口感。其製作方式,第一步,取用傳統的養豬技術,種植有漂亮肉質和瘦肉比例合理的豬肉;第二步,將豬肉切片,放入高溫油鍋炸至表皮脆脆熟;第三步,炸熟的豬肉加入特製的醬料,再煮沸成湯,熬煮至聚湯成羹;第四步,將麵板放入湯中,入味熬煮成肉羹麵,此外,雲林林內肉羹麵更添加飯條,使口感更上一層樓,以上就是雲林林內肉羹麵的特色。
1. 「嘿!我家附近有一間食肆賣雲林林內肉羹麵,我第一次嚐到這道菜,豬肉滑嫩口感好,又香,廚師的料理做得很好,讓我知道了台灣用烹調技巧可以做出滋味有深度的料理。來一碗的話,我會推薦給你!」 2. 「家裡每次有雲林林內肉羹麵是大家的最愛,湯底越滑越好,豬肉烹煮得也很棒,還有些菜餚可以拌料理,一桌大小都能吃得到,湯頭會慢慢入味,洋蔥也炒得很香,家人都不吝嗇喝湯、吃肉羹麵,滿足了大家的胃口」
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