卓也灶腳
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地址
730台灣台南市新營區中華路73號
電話
介紹
專賣 台南卓也灶腳專賣店是在台南市中西區的一家知名的提供灶腳的專賣店。它坐落於台灣最大的兩個軸線之一的文賢路上，疏散的擔仔麵店也是很熱鬧的。卓也的灶腳專賣店從1937年開始，由創始人黃某經營。此店以製造各式灶腳 、炒飯鍋、各式煎蛋鍋及炊飯鍋等各式各樣木製烹調用具而聞名轟動，來自新竹北部到台南西部，都有很多木製烹調用具的迷粉。 卓也灶腳專賣店的熱門產品是他們的灶腳，也就是小型的木製台鐵板烤箱。由於它是木製的，因此溫度比鐵板烤焗爐要低，而且烹飪時間非常快，即使只烹飪少量食物，也能很快就完成烹調工作。此外，卓也的灶腳有各種尺寸，甚至可以根據客戶的要求來改變尺寸和材質。 此外，卓也灶腳專賣店也提供各種手工製作的木製烹調用具。他們的客戶不僅是來自台灣，也有許多外國人遠道到店中，因為他們深受外國人的喜愛。此外，這裡製作的木製烹飪用具也非常耐用，即使是多年前購買的產品也可以正常使用。
特色
台南卓也灶腳是一種古老的傳統烹飪技術，它以木炭火炙烤料理為特色，台南特別以此為榮。依據台南縣志(2009)指出，台南卓也灶腳從清朝就開始出現，並在中華料理當中佔有一席之地。其烹飪技法特別以開放式焙烤法為特色，讓烹飪料理更加香嫩可口，並讓料理得以保留其原有的營養。通常使用煤炭引火，將木炭火炙烤料理，將料理擺在開放式焙烤爐裡，再用大鐵鍋包住料理，以讓料理得以燒熟並保持原有的營養。台南卓也灶腳的特色不僅在於其完美烹飪技術，更在於其古老傳統性，對於烹飪者而言，更能傳承台南文化的精神與紀律。
評論
- 1. 一個人去吃這家食物，賣相很好烹調得很棒，吃起來也不錯，有多道料理選擇，價格也合理，可惜沒有提供滿意的服務，應該多加強人員的訓練。 - 2. 卓也灶腳的口味真的很不錯，有時候會去吃，口味都很不錯，而且服務也很到位，環境也很好，只是價格有點高，但有時候還是會去吃。
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