阿粉虱目魚粥
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地址
722台灣台南市佳里區延平路175號
電話
06 722 2703
介紹
在美味典故及食材方面 台南阿粉虱目魚粥是台南特有的本地料理，素有「阿老師粥」之稱。這道粥以台南市內廟口百貨旁的阿老師所熬製而成。它由銀鮭魚、虱目魚、赤小豆、三色蔬菜（紅蘿蔔、花椰菜、芋頭）及其他粥料熬煮而成。 美味典故方面，阿老師的水晶魚粥是以傳統的台南家常料理熬製而成的，每一碗都獨具風味，讓台南人有家的感覺，尤其是當地老年人的滋味，一直流傳至今。 食材方面，阿粉虱目魚粥原料以銀鮭魚、虱目魚、赤小豆、三色蔬菜（紅蘿蔔、花椰菜、芋頭）及其他粥料熬製而成，粥頭清甜豐厚，口感細緻，咸鹹适口，滋味鮮美。值得一提的是，熬製阿粉虱目魚粥耗時漫長，還需要熬煮水晶魚精湛的技術，精湛的手藝及豐富的經驗才能煲出口感細緻的粥。
特色
台南阿粉虱目魚粥是台南特色美食，由它的特殊制作方法而著稱： 一、將阿粉以餐酒和清水攪拌均勻後，放置於高溫環境中高溫熟成； 二、加入小虱目魚然後攪拌均勻； 三、加入水果（如蘋果、芭樂等），攪拌均勻後，再放入高溫環境中將阿粉虱目魚粥熟成； 四、加入清水攪拌均勻後，再將熟成的阿粉虱目魚粥取出，完成精緻的台南阿粉虱目魚粥。 從以上製作方法來看，台南阿粉虱目魚粥的特色就是首先將阿粉及小虱目魚放入高溫環境中高溫熟成，再加入水果及清水攪拌均勻，最後在高溫環境中將阿粉虱目魚粥熟成，即可完成精緻的台南阿粉虱目魚粥。
評論
Google評論： 1. "真的是太棒了！那麼香、那麼濃、那麼好吃！阿粉虱目魚粥真的讓我有吃不飽的滿足感，所以我每到台南都會記得去吃！" 2. "超好吃的！台南這家餐廳的阿粉虱目魚粥真的是太美味了！它的口味濃郁，非常適合喜歡吃濃郁口味的人。" 3. "絕對好吃！我從沒有吃過像這樣又香又濃口味濃郁的阿粉虱目魚粥！在台南絕對是個完美的餐廳！"
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