阿俊無刺虱目魚
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地址
206台灣基隆市七堵區福二街155號
電話
02 2452 7678
介紹
基隆阿俊無刺虱目魚（簡稱“基隆虱目魚”或“阿俊虱目魚”）是一種與粉鰈和太平洋松皮鱸魚等虱目魚類相類似的低至中深度海洋魚種。基隆虱目魚在台灣是一種非常普遍的漁獲，由於其美味的肉質以及具有抗污染的能力，基隆虱目魚也是很受歡迎的養殖魚種。基隆虱目魚可以在溫和的溫度（16至27度），pH值（7.5-8.5之間的淡水）以及相對較低的氧氣濃度（4mg/L以上）的環境中成長。 基隆虱目魚是一種外觀美麗的魚，體型細長，頭部紅色，身體分布多個粉紅、黑色和灰色的斑點，皮膚上有很多小刺，耳膜上還帶有銀色斑點。這種魚的漁獲是通過釣魚、捕撈或水生養殖來實現的。 基隆虱目魚不但是美味可口的食物，而且具有很多藥用功效。它的肉可以防止腎臟病和血液循環疾病，它的鱗片和肝臟可以治療消化不良、婦女病、呼吸道疾病等。此外，它還可以防止腳氣病，因為它含有功能物質苯酚、偏苯二甲酸酯和偏磷酸酯，這些物質可以預防由細菌引起的真菌感染。 基隆虱目魚是一種健康的食物，其脂肪較低，蛋白質含量高，且富含維生素A、維生素B和維生素E。另外，這種魚也可以防止高血壓、血糖上升以及血液循環和心血管疾病。 基隆虱目魚的食用方法很多，可以煮熟吃，也可以油炸或烤烤來食用。除此之外，它還可以做魚酥，作為一種簡單的菜餚，也可以加入各種料理中來增加口感。無論是烹制方式或食用方法，基隆虱目魚都是非常健康且受歡迎的食材。
特色
依據基隆市漁業規範新訂定條例第一百六十八條，「基隆阿俊無刺虱目魚」為本市特有物種，其特色為： 一、體型緊紧而外型迷人，背鰭顏色淺銀色，而兩邊身體則有金光閃爍； 二、尾部肌肉較旁邊身體的肌肉細膩，但柔軟度仍佳； 三、低塵性，油脂含量較低，有如極致的濃香； 四、採捕時間與技巧要求較低； 五、與一般大多數無刺虱目魚比較而言，其肉質比較嫩滑鮮甜。
評論
基隆阿俊無刺虱目魚的大眾評論大致上都十分正面，他們都讚揚了這種無刺虱目魚的甘甜和純白的肉質。值得一提的是，由於無刺虱目魚沒有刺，所以加工時比常見的魚更容易，容易拆骨，烹飪時也更方便，讓客人們也非常滿意。另外，客人們也非常喜歡這種無刺虱目魚的鮮甜，口感綿密，可以做出各種不同形式的料理。此外，大多數客人也表示，由於該魚種的價格相對便宜，所以很受歡迎，極富吸引力。
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