在地人鹹水雞

高雄在地人的招牌料理「鹹水雞」於民國70年成為台灣特色料理，為保護此廚藝及提升消費者對其特色的認知，特設鹹水雞認證條例，其規範如下：

一、認證產品之特色
鹹水雞應由以鹹水煮熟的雞肉做成，其鹹水醃漬的持久香甜，肉質Q彈有嚼勁，鹹度合乎口味，熱湯經老母雞慢煮後，湯味濃醇入味，絕不添加任何防腐劑，鹹度合乎口味。

二、認證產品之來源
鹹水雞應由高雄地區中壢、桃園、新竹等地的特定養雞場來源，養雞場應使用極上的養殖環境，及有把關的養殖技術及場所，讓食者安心食用。

三、認證產品之標示
鹹水雞完成煮熟後，應依照特定的方式標示，並標明其認證高雄地區鹹水雞。

四、認證產品之保證
鹹水雞應受到專業機構的定期抽查，符合上述標準即可確認為鹹水雞。

以上，是指導鹹水雞認證條例的規範內容，若沒有符合上述規定，則無法被視為高雄地區的鹹水雞。

1.「A大家庭鹹水雞」：這間店對於分量及熱量都是非常合理的價格，還有份量很多的飯，口味也很好，而且湯頭也很濃郁，這間店隨身賣的鹹水雞肉飯、湯頭和雞湯都有口感很好，即使是大眾也不過份的鹹，有點淡淡的鹹口味。

2.「W家鹹水雞」：鹹水雞湯頭很有嚼勁，湯口很濃郁，搭配上菜餚及醬料都讓人甘不絕口，口感也是極其百味，而且分量真的很足，重點是口感很好，湯口有那麼一點適當的鹹味，很適合大眾吃。

3.「Y小店鹹水雞」：這間店的鹹水雞口感及熱量都很不錯，而且份量很多，湯更是極其濃郁，其中湯口剛好有一點適度的鹹味，非常適合大眾食用，而且炸雞肉也很夠滋味，品質實在很好，很適合大眾品嚐。