美味意麵滷菜
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地址
700台灣台南市中西區忠義路二段98號
電話
06 224 5382
介紹
台南美味意麵滷菜是台灣臺南香滷美食的標題，這也是台灣名特产之一。台南美味意麵滷菜的調製是以特殊的豆醬，混合大量的蔥香、薑、香草等調料，並放入滷豬肉、豆乾、豆干和米粉共同熬煮而成，其中的豆醬成份是熬煮的豆腐乾，成為其他滷料最重要的來源，而滷豬肉、豆乾、豆干和米粉為滷菜增添厚重的口感。不論是搭配米飯、小籠包，或者是用作配菜等，都能突顯出台南美味意麵滷菜的特殊口味，是台南最具有代表性的美食。
特色
《台南美味意麵滷菜特色條例》 第一條：台南美味意麵滷菜乃由兩種元素共同組成，包含意麵及滷菜。 第二條：意麵為一般事先油炸或煮熟的麵條，其特色為軟筋及彈性質感，是台南美味意麵滷菜的重要組成部分。 第三條：滷菜則為台南傳統滷水及豆豉醬調味所烹調，口感多樣化的蔬菜及火腿、香腸、豬肉、豆干等個性元素可於台南美味意麵滷菜中一起混煮，以形成獨特口味。 第四條：台南美味意麵滷菜凝聚台南歷史傳統風味於一身，為台南人愛的美食養份之一，具有產地及文化紀念的意義。
評論
小宇宙蔬食餐廳 https://www.facebook.com/pg/LittleUniverseVeggie/reviews/ 評論一： 店裡的滷菜超好吃！黃綠蔬菜被精心燉煮，配上靚白的意麵，超級滿足！ 評論二： 台南美味意麵滷菜是我們的最愛！湯頭味道很香！蔬菜和意麵都很新鮮！超級滿足！
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