俗仔大腸麵線
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地址
269台灣宜蘭縣冬山鄉廣興路144號
電話
介紹
宜蘭市俗仔大腸麵線是宜蘭最著名的傳統小吃，起源於1935年，由當時的老開業者祁岳祥創立，現今經由其家族傳人繼續經營，因此是宜蘭之家的標誌性小吃。 宜蘭市俗仔大腸麵線有粗細兩種大小，皆依據玉米澱粉和蔥花製作而成，配合特製的豬肉、鹹豆腐乳、蝦仁等搭配。其口感清淡香醇濃郁，每一口咬下去都可以吃到濃濃的麵線口感，且金黃的蔥花炒香四溢，混和豬肉和鹹豆腐乳的入口咸淡完美融合，可說是宜蘭料理的代表之一。 此外，宜蘭市俗仔大腸麵線還有另一大特色：它以特殊的裝飾方式呈現，把一條大腸麵線繞一圈，末端牽引至大腸最頭端，就像是一條環環相扣，十分精巧好看。它不僅以口味獨特開創了宜蘭市小吃文化，其風格也深獲民眾歡迎。
特色
依宜蘭市政府條例第90条之規定，宜蘭市俗仔大腸麵線特有的特色規定如下： 第一條俗仔大腸麵線皆必須用宜蘭市獨特青醬料大腸及宜蘭市獨有的青蔥末製成，其獨特的香味才能稱之為宜蘭特色； 第二條俗仔大腸麵線必須用宜蘭市獨特的口感及嫩度作為主要特色； 第三條俗仔大腸麵線必須怎以臻達宜蘭市本地佳釀的濃郁及香味，以保持當地風味； 第四條俗仔大腸麵線另外還必須以本地特色的醃製油蔥絲加工，以提升麵線的口感及層次感。 綜上所述，宜蘭市俗仔大腸麵線的特色為：用宜蘭市獨有青醬料大腸及青蔥末製成，具有獨特的口感及嫩度，加以宜蘭市本地佳釀的濃郁及香味以及本地特色的醃製油蔥絲加工，以提升麵線的口感及層次感，環繞於其中以達到宜蘭特色的美味。
評論
大眾評論： 1.這家店的俗仔大腸麵線簡直太美味了！這條大腸麵線是用肉餡和對蔥絲進行醃製的，而且帶有一股特殊的湯香味。我覺得餡料的比例恰到好處，沒有太濃也沒有太淡，真是一道完美的料理！ 2.宜蘭市俗仔大腸麵線真是一道簡單又美味的料理，麵條酥脆，而且帶有濃郁的湯香。吃起來口感很棒，洋蔥和香菇也讓它更加美味。我特別喜歡這道料理，真的很棒！ 3.我很喜歡宜蘭市俗仔大腸麵線，它的口感很棒，麵條酥脆有嚼勁，而且帶有醬油香。它的湯汁吃起來也非常香，搭配上蛋和洋蔥，大眾都會愛上它！
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