九份老麵店
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地址
224台灣新北市瑞芳區基山街45號
電話
02 2497 6316
介紹
新北市九份老麵店是位於新北市九份的老字號麵店，創立於1945年，是本區熱門的旅遊景點之一，也是必勝客本地傳統美食之一。面店提供多種不同口味的麵條，如肉鬆麵、燙麵、肉絲撈麵、蛋炒麵等，配上各種料理，如牛腩、鴨肉、葱油蝦等。由於做工考究、口味道地，使得九份老麵店成為新北市本地傳統美食的標準。此外，麵店背後的鼓山地區，也是九份的著名觀光景點，可提供遊客欣賞豐富的自然環境和歷史建築。
特色
新北市九份老麵店的一大特色，是它烹飪 Tian Mian Jiang 醬的方式 。 這種醬通常是用黑芝麻、糖、芥花籽油和蒜蓉炒製而成，並且有濃郁的甜味及細緻的麻辣口感。 九份老麵店另一個特色，是它使用新鮮的米香澱粉烹調出來的面食。在此，面食以新鮮和均勻的米粉為主要原料，去除了來自其他小麥製品的不同口味，在外皮上帶有柔軟和綿密的口感，而內裏則充滿了米香的風味。 此外，九份老麵店也會準備一些精心烹調的蔬菜料理，如炒牛肉和芹菜絲，它們會加入一些有機花椒和蒜末，烹調出具有濃郁口味的蔬菜料理。 總結而言，新北市九份老麵店以其濃郁風味的 Tian Mian Jiang 醬，新鮮口感的面食，以及濃郁口味的蔬菜料理而聞名。
評論
1.豐華老麵：“口味好濃郁，麵條非常的可口也清楚他們的麵條是當天焗烤的，食材上也很講究，最重要的是老闆有著溫暖的笑容，讓你有家的感覺，也有湯底放辣豆乾，賣筒仔米糕、跳跳糕和油豆腐，也非常推薦！” 2.眾仁老麵：“味道很好，湯底濃厚而清甜，令人難以忘懷！麵條煮熟後有一種嚼勁、彈性，狀態完美！老闆很親切，並且會提供滿滿的料理，讓你吃得自在！” 3.福隆老麵：“口感松軟香酥，湯頭則味酸香，令我一口接著一口。麵條口感極佳，非常好吃，而且湯底裡有豬肉、香菇、蛤蜊等食材，還有點甜點辣，是九份當地的一大特色！”
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