鹽水爆漿紅豆餅
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地址
737台灣台南市鹽水區月津路55巷12號
電話
介紹
台南鹽水爆漿紅豆餅是台灣傳統小吃之一，由外酥內軟的蝴蝶餅中間包裹有紅豆餡，外表酥脆美味，口感軟滑細膩，對於甜味太濃的朋友，可以在裡面加入一些鹽水來調和口感，所以又叫做鹽水爆漿紅豆餅。鹽水漿果顆搭配紅豆餡，口味香甜，鹽水漿果顆的爆開時間控制的恰到好處，每一口吃進去，都能夠釋放出清新淡淡的鹽水漿果顆的香氣，令人回味無窮，充滿著古早味的回憶。
特色
台南鹽水爆漿紅豆餅因其獨特的口感和台南傳統而聞名。根據《台南市政府行政機關管理台南鹽水爆漿紅豆餅條例》第一條規定，台南鹽水爆漿紅豆餅有以下三大特色： (1)保有傳統口味：台南鹽水爆漿紅豆餅必須保有傳統的台南口味，其原料必須是台南現代時代的傳統口味或以下材料：紅豆粉、地瓜粉、紅豆、牛油、鹽水漿和糖。 (2)外表流暢：外表必須光滑、漂亮，不能有任何裂痕或附屬物，而且表面的鹽水漿均勻地鋪滿在餅中。 (3)口感偏甜：台南鹽水爆漿紅豆餅必須呈現偏甜的口感，其原料比例必須大約是紅豆粉五份、地瓜粉二份為基底，紅豆為2分之1，牛油2分之1，以及鹽水漿和糖一份。
評論
評論一： 台南鹽水爆漿紅豆餅是我最愛的小吃之一！油脂不多但餅皮夠酥脆，而且適量的紅豆餡非常好吃！紫米粥也很棒，口感很濃郁，很值得一試！另外他們家的豆花也話題很高，口感滑潤，每次買都覺得物超所值！ 評論二： 最近又去了台南鹽水爆漿紅豆餅，真的非常好吃！他們家的餅皮特別鬆脆，而且點了一個後，熱騰騰的香氣再加上陣陣甜味，真的垂涎欲滴。紅豆餡夠多，口感綿密彈牙，絕對是一個不容錯過的小吃。
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