麻瓜煮味

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地址

330台灣桃園市桃園區大興西路一段49號

電話

03 357 3398

介紹

桃園市麻瓜煮味是桃園本地的一種特色吃法，以台灣原住民族中被稱為麻瓜的綠豆為主原料，加入豆乾、肉絲、蔥花等輔料，搭配香菜或椰子汁烹調而成。桃園市麻瓜煮味的豐富口感不但豐盛，也充滿口感上的驚喜和滋味上的美妙，口感表現出了桃園市民的獨特口味，成為了桃園特色美食的重要代表之一。

桃園市麻瓜煮味的製備方式簡單易學，首先將綠豆洗淨，放入鍋中煮滾，等到綠豆軟熟後，再加入各種輔料，例如豆乾、肉絲等。加入豆乾后，鍋中的食材會越煮越厚，豆乾中的油分會為食材以及整道菜注入濃郁的口感。隨後再把香菜或椰子汁加入食材中，煮至整道菜酥脆，即可將其上桌。

桃園市麻瓜煮味不但吃起來美味可口，還有豐富的營養價值，鶉豆豐富的蛋白質和植物纖維、綠豆豐富的礦物質和維生素等，對於增強免疫能力、美容養顏以及風濕關節痛等病害有極好的改善作用。

桃園市麻瓜煮味是桃園本地特色的美食，不僅口感極豐富，還有豐富的營養成分，很受到桃園人的歡迎，也是桃園市重要的特色美食之一。

特色


桃園市麻瓜煮味是台灣紅石榴熱門料理之一，在桃園紅石榴裡面，麻瓜的煮法也是非常著名，因此桃園市將「桃園麻瓜料理特色」列入桃園市景觀空間條例，條文大致如下：

第 8 條：桃園市凡涉及桃園麻瓜料理特色：

(一)具有台灣消失傳統榴蓮料理之辨識性，以熱門料理為主；

(二)料理具有簡單、份量寬大、滋味佳等特色；

(三)故稱為桃園麻瓜料理；

(四)料理菜單應包括：壽司煮、蔥煮、南瓜煮、豆干煮、炒醬煮及紅石榴提湯等；

(五)以上料理應在桃園市各餐廳或掌櫃店營業。

評論


1.「麻瓜煮味真的相當可口，是一種賞心悅目的料理，做工細緻，也很香，麻香清醇，還可以加點白胡椒調味，豐富食材之間的搭配，是一道有趣的作品，讓人忍不住一口接一口，咬起來像老店一樣，鮮味和爽口不輸得像家常菜。」——高林，Youtube評論

2.「桃園市的麻瓜煮味真的很好吃，麻烈到正確的地步，還可以加點胡椒，燉煮時間到正確的地步，都讓口感更加滑順，讓這道料理真的很可口，豆腐也很完美，滑順，不粘口，因此，我強烈推薦你們去試試這道料理，一定不會失望的！」——廖琪，臉書評論

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