阿蘭爌肉飯
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地址
號, No. 573鹿和路三段鹿港鎮彰化縣台灣 505
電話
0910 534 958
介紹
阿蘭爌肉飯是彰化縣的傳統名菜，它以豬肉為主，以酒、糖、薑粉等調味。肉質嫩滑、香味濃郁，既可单人食用，也可拿來與家人分享。爌肉飯價格公道，味道口感佳，老少咸宜。 阿蘭爌肉飯的烹調方法相當考究，首先將豬肉切碎炒香後，再加入酒、糖、薑粉等調味料，連炒數分鐘，最後加入米飯一起炒勻，再將鑊中所有材料放入鑄鐵製做的鐵罐中，將鑊中的湯汁倒入鐵罐中，將上面封口，放入壓力鍋中加熱數十分鐘，即可上桌食用。阿蘭爌肉飯最大的特色是豬肉應該以炸制，而不是煎炸，這樣才能在壓力鍋內熟成，才能保持豬肉的鮮嫩及調味料的香味。
特色
彰化縣阿蘭爌肉飯是一款十分特別的肉飯料理，由以下條例式說明： 條例一：阿蘭爌肉飯是以彰化縣獨有的“阿蘭豬”為原料，其特色在於豬肉質感細膩，帶有淡淡甜味。 條例二：飯料理除了有洋蔥、薑絲、醬油等添加物外，還加入了濃郁的香菇汁與當地獨有的“阿蘭醬”，讓阿蘭爌肉飯更加地道又能帶出香氣與口感的獨特性。 條例三：將炒香的洋蔥以及醬汁翻炒後，再加入阿蘭豬肉，再將這美味的爌肉飯熬煮上菜，品嚐阿蘭爌肉飯才是完美饗宴。
評論
彰化縣阿蘭爌肉飯很受歡迎，許多人都說它是一種特別美味且非常特別的食物。評論者稱贊它吃起來湯汁濃郁、炆飯香Q可口，肉質細嫩多汁，搭配爌肉一起吃更加美味。此外，店家常常有提供種類多元的配料，讓客人可以依稀自己的口味選擇，增添一份個人風格的豐富感受。
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