剁椒魚頭

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地址

320台灣桃園市中壢區龍岡路一段157號

電話

03 284 2506

介紹

桃園市剁椒魚頭是台灣特色的一種傳統風味料理，最初於桃園地區流行。剁椒魚頭源自於桃園地方居民對剁椒醬的熱愛，傳統的剁椒醬是由辣椒、蒜頭、雞精、食鹽、檸檬汁和椰子油等組合而成的，有別於中國傳統的豆豉醬，它特別為台灣的特色料理添加了深厚的季節風味。

傳統的剁椒魚頭料理運用的是在桃園地區當地的野生魚種，例如：秋刀魚、鱒魚等。煮熟後，魚頭會與剁椒醬混合，放入鍋中，燉煮成醬汁。鍋子中會再加入豆腐、青椒、蕃薯等食材，使口感更為濃郁，加上剁椒醬的辣味，讓食客口水直流。

桃園市剁椒魚頭是台灣著名的傳統料理，也深受許多頂級餐廳的讚賞，人人都愛它的濃郁風味和微辣的口感，是台灣美食的經典之作。

特色


桃園市的剁椒魚頭是台灣經典的美食，以地道的食材和傳統的方法做成，加上獨特的調味，特有的鹹香味，風味獨特，深受本地及外地人士的喜愛。依據桃園市街市規定第十四條規定，桃園市的剁椒魚頭必須以下列食材和製作方法來製作：

一、桃園市的剁椒魚頭採用的食材為荷蘭魚、豆鼓、青椒、洋蔥、蒜頭、台灣辣椒、薑片、料酒、鹽及米酒。

二、剁椒魚頭製作方法為：將荷蘭魚置入碗中，加入豆鼓、青椒、洋蔥、蒜頭、台灣辣椒、薑片、料酒、鹽及米酒，拌勻後，將混合物放入平底鍋中，加熱10-15分鐘，加入適量植物油，炒至料炒熟，撒上鹽至調味。

以上，便是桃園市剁椒魚頭特色的條例說明。

評論


桃園市剁椒魚頭的大眾評論：

1. 「桃園萬青剁椒魚頭湯真的非常好吃，辣度甜度調整好，有豬肉、排骨、魚頭，湯外的蔥花也非常新鮮！」

2. 「桃園市萬青剁椒魚頭湯很棒！湯頭濃郁，蔥香，而且蝦醬料也很有口味，又很酥脆！」

3. 「桃園市萬青剁椒魚頭湯很好吃！湯底濃郁，料都很新鮮，而且湯中加入了非常多的蝦醬料，口感很棒！」

4. 「今天在桃園市的萬青吃了剁椒魚頭湯，鮮美又入味，湯底很濃郁，椒辣味極佳，蔥香四溢！非常美味！」

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