陳桑排骨酥麵
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地址
638台灣雲林縣麥寮鄉表福路13號
電話
05 693 8059
介紹
雲林陳桑排骨酥麵是一款以台灣南投陳桑鄉羊骨為原料製成的排骨酥麵，食材新鮮無汞、鹽分少，是一種健康、順口的小吃。配料為紅蘿蔔、大蒜、香菜、麻油、五香粉、鹽、醬油、蔥、墨魚等。烹調方式是將羊骨、洋蔥、香菜燒至入味，加入調味料壓碎，然後將羊骨酥餅放入高溫油中炸熟，將熟的排骨酥餅撒上紅蔥頭及香菜淋上醬汁即可出爐。 雲林陳桑排骨酥麵的口感酥脆外皮，鹹香內餡，香甜味美，口感軟嫩入味，受到許多民眾的歡迎，是一種巧妙而豐富的小吃，是南投地區常見的小吃。
特色
雲林陳桑排骨酥麵是雲林縣的傳統名產，被稱為雲林陳桑烤箱。其特色是： 一、排骨酥麵以猪、鴨、牛等當地特產肉品及少量水為主料，經過特殊的製作方法，制成鮮嫩多汁、滋味醇厚的酥麵。 二、雲林陳桑排骨酥麵製作手法特殊，需要料理人依照傳統的技藝，將原料改良加工、烤箱摩托化、經過細細製作，乃至熊極箱烤至完美。 三、以古法熬製，並加入當地特色的雲林芋頭粉、黃豆粉，再淋上雲南紅油，吃起來香氣四溢、滋味非常獨特。
評論
1.「去過雲林縣陳桑排骨酥麵店，真的好美味！雞排的肉質非常入味，醬汁也很厚實，沾上酥脆的餡餅皮上非常美味，口感非常棒！」 2.「去雲林縣陳桑排骨酥麵店吃過，真的是好吃！雞排好細嫩，有濃郁的醬汁，口感棒極了，外皮酥脆，沾上醬汁超級棒！」 3.「去雲林縣陳桑排骨酥麵店吃過，真的非常好吃！雞排肉質入味而且細嫩多汁，醬汁也有足夠的厚度，沾在酥脆的餡餅皮上更是美味！」
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