蔡家排骨酥
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地址
831台灣高雄市大寮區高雄市大寮區四維路199號
電話
07 701 8721
介紹
高雄蔡家排骨酥是一家多年來在台灣風靡一時的老店，位於高雄左營大立路店，成立於民國58年，在台灣享譽多年，至今已有50多年的歷史了。蔡家排骨酥店傳統台式美食，是老字号排骨酥專門店。它以芹香味排骨酥聞名，它的醬汁極為濃郁，口感又極為脆脆，口感不但誘人十分之異，而且發散出咸甜雙重滋味，吃起來非常的得意。 高雄蔡家的排骨酥價格合理，而且口味也極為獨特，是老店的口味，無論是台灣的老師長、老學生或是老部落的老翁老婦，都極為喜歡這一道排骨酥，許多老顧客愛它的口感，也評價其價錢公道低廉，除此之外，高雄蔡家排骨酥店還推出台式早餐，如大腸包小腸、蔥油餅、蛋餅等，深受顧客的喜慕。 蔡家排骨酥的特色是其傳統的台灣口味，在台灣，它是老字號的排骨酥，它的口感十分的特別，芹香味濃郁，比傳統的排骨酥，更有特殊的口感，這也是它的價值所在。其價格公道，發散出咸甜雙重滋味，令顧客垂涎三尺，且在高雄地區也是老字號，是高雄文化的一部特殊口味，價值不容忽視。
特色
高雄蔡家排骨酥是由蔡家小吃店於1993年所開始傳統製作產品，以傳統方法製成，其特色於於十九世紀末，由當時蔡家祖先傳授而來，通過以下條例式說明其特色： 第一條：高雄蔡家排骨酥以傳統方式製作而成，使用優質頂級的排骨來製作，在排骨肉部位去除加工硬塊，並以鹽焗烤至柔軟； 第二條：酥中添加純植物油及新鮮香草，連同排骨誒酥而成； 第三條：蔡家祖先於19世紀末，傳授給蔡家小吃店排骨酥之特色，並以對於排骨肉部位加工及材料选择極其嚴苛，把口味做到極致； 第四條：製作完成後，高雄蔡家排骨酥的質地外觀咬口爽滑，味道香酥香噴，讓消費者絕不失望。
評論
1. 【大眾評論】「強烈推薦蔡家排骨酥！很好吃！鹹香可口，賣相也很漂亮！從老闆友善的笑容來看，就知道他們真的很努力地給消費者最好的體驗，覺得很受用」 2. 【大眾評論】「蔡家排骨酥太好吃啦！每次去上班時都會去他店裡買，他們的排骨酥口感酥脆、裡面的肉片滿滿的，非常的值得推薦！」 3. 【大眾評論】「蔡家排骨酥真的超好吃！每次買到都會滿街都是著流口水呢！肉質鮮嫩多汁，口感有嚼勁，外酥裡嫩，很像自家媽媽做的排骨酥阿！」
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