老蔡外省麵
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地址
711台灣台南市歸仁區中正北路三段102號
電話
06 230 6755
介紹
台南老蔡外省麵是台南市的一間老字號麵店，位於永康街的地標，是台南最具代表性的美味小吃。它以眾多外省麵為主，其他還有湯、小菜等，可以滿足多種口味。老蔡外省麵店最有名的是以米粉為主的外省麵，以米粉為基底，加入各種料酒、蔥花等調料，熬煮而成，湯汁清濃可口，吃起來甜中帶鹹，且份量十足，是台南的美食傳統，也受到很多地方遊客的喜愛。
特色
台南老蔡外省麵是臺南特有的麵食，其特色在於： 一、選擇料理材料嚴謹，以鹽水蝦為主料，熬製濃郁的湯汁； 二、傳統的烹調技法，取汁麵的典型製作工藝，以大量煮沸的鹽水將麵條煮熟； 三、以蔬菜、青蔥、豆干、竹笙、芹菜等料理成什錦湯底，配合適當的韭菜芝麻蛋，更加香醇； 四、結合台灣古早味的蘆筍，為麵條注入濃郁的風味。
評論
一、網友大眾評論 1. "台南老蔡外省麵很好吃，口感Q彈，麵條入口即化，另外還沾著一層鹹香，有點像蝦殼湯汁，而且新鮮手工的感覺，不乏飽滿的風味，太好吃啦！！" 2. "台南老蔡外省麵真的很好吃，他們的麵條是麻辣的口味，口感鬆軟順口，而且他們的湯汁也有點淡淡的辣，且沾滿了鹹香，真的很精緻，太讚了！" 3. "台南老蔡外省麵超級好吃，麵條入口QQ滑潤，湯汁香氣十足，吃起來非常滿足！而且撒了一些大蝦，雞肉更添一片美味！超推薦啊！"
推薦商家
🏟 The Jolly Roger（次）：15 Chu Lin Rd, 新加坡 669907
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🏟 Jia Wang Steamboart（次）：221 Jurong East Street 21, 新加坡 600225
🏟 府城擔仔麵（次）：23742台灣新北市三峽區光明路74號
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🏟 汐止黃家涼麵（次）：221台灣新北市汐止區康寧街451號
🏟 Our Restaurant（次）：香港旺角通菜街1A-1L號
🏟 南投阿婆麵店（次）：540台灣南投縣南投市公所街54號
🏟 嘉華海鮮酒家（次）：中國广东省广州市海珠区革新路129号
🏟 畢家精緻山東水餃（次）：號, No. 300民族路蘆洲區新北市台灣 247
🏟 回家趣複合式餐廳（次）：302台灣新竹縣竹北市成功十一街19號
🏟 同記安平豆花（次）：號, No. 583明誠一路三民區高雄市台灣 807
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🏟 鬆餅先生(三多店)（次）：806台灣高雄市前鎮區三多三路147號
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🏟 Hawaii Bakery（次）：香港灣仔灣仔交加街34號地下
🏟 希希彩虹簡餐與義大利麵（次）：970台灣花莲市花莲花蓮市延平街197號
🏟 大稑牛肉麵（次）：270台灣宜蘭縣蘇澳鎮中山路一段213號
🏟 小川家（次）：402台灣台中市南區忠孝路195之1號旁攤位
🏟 胖老爹美式炸雞竹南店（次）：350台灣苗栗縣竹南鎮中正路139號
🏟 安內咖啡（次）：710台灣台南市永康區大橋一街73巷34號
🏟 蓉城吳抄手（次）：300台灣新竹市東區科學園路96號
🏟 Marble Kitchen（次）：Shop 1, G/F. Eastway Towers, 59-99 Shau Kei Wan Main Street East, Shau
🏟 Kaen Family Restaura（次）：3 Yuan Ching Rd, 新加坡 618642
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