成都抄手麵食

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地址

10491台灣台北市中山區台北市中山區遼寧街185巷15號

電話

02 2718 8363

介紹

材

台北成都抄手麵是台灣傳統小吃之一，主要以蔥油抄手麵為主。

蔥油抄手麵的食材包括：

1. 糯米粉：用來製作抄手的主要原料，可以增加食物的韌性和彈性，同時具有清淡的口感。

2. 韭菜：用來製造風味和色澤，韭菜的芳香味和綠色的色澤會為抄手帶來獨特的口感。

3. 醬油：用來調味麵條，添加醬油可以為抄手帶來濃郁的風味和獨特的滋味。

4. 蔥：以蔥末和蔥油為主要調味料，蔥油用來開飯，而蔥末則用於醃漬和調味。

5. 醋：用來提升口感，醋會為抄手麵增加一定的酸味，在搭配其他醬汁時更會帶給口感一種風味。

6. 豆瓣醬：用於調味，它會為抄手麵增添海鮮的風味和特殊的味道。

特色


對於台北的抄手麵、成都的抄手麵而言，兩者的特色可以用下列條例概括：

一、台北抄手麵：
1.用自製的豬骨頭湯熬製而成，湯頭純淨口感醇厚；
2.搭配料多異於傳統台灣抄手，像是蒜蓉香菇、芝麻豬肉等；
3.比其他台灣抄手更加濃厚，更加豐富，口感極佳。

二、成都抄手麵：
1.以豬骨頭和雞骨頭共同湯底熬煮而成，極具特色；
2.配料更為多元，像是紅椒、黃椒、蔥花、芹菜粒等；
3.口感層次分明，湯頭細緻適中，色香味俱全。

綜上，台北抄手麵的特色是偏濃厚、料多異於傳統台灣抄手，而成都抄手麵則以雞骨頭加豬骨頭的熬煮湯汁為特色，食材更加多元、口感更加細緻。

評論


台北：

【米家古早味抄手麵】

麵條非常Q彈，湯頭也很香，很有古早味，配上細碎的豬肉增添口感，完全讚！

【台灣老街抄手麵】

湯頭很濃郁，口感十分滋味，麵條及肉片Q度十足，味道可口，價位也實在，讚！

成都：

【金陵抄手麵】

湯頭有特別的鼎泰豐風味，喝下去很開胃，配上質地Q彈的麵，極具古早味且吃起來滿滿的香氣，值得一試！

【鸭爪抄手麵】

麵條細緻又Q彈，湯頭有層次感，加上酸辣口味更是獨特，喝一口湯就可以感受到濃郁的豬骨湯頭，超讚！

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