發爌肉飯
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地址
557台灣南投縣竹山鎮大明路520號
電話
04 9265 6800
介紹
南投縣發爌肉飯是一道用新鮮切片的牛肉、玉米筍和油菜蒜蓉，配上清蒸的米飯製成的美食。 它的特點是豐富的香氣，由於南投牧場牛肉特別美味，煮出來的發爌肉飯也特別香，口感十分濃郁。另外，火候把握的恰到好處，可以保持牛肉的嫩度。 吃起來牛肉Q彈有嚼勁，玉米筍的清甜亦能搭配的恰到好處，加上油菜蒜蓉的濃郁香氣，使每一口都有不同的口感，難以忘懷。 此外，牛肉米飯用的是新鮮台灣原生米，煮出來的口感清甜綿滑，並且碗裡還會有台灣米香，口感尤其獨特。
特色
南投縣的發爌肉飯具有風味独特的特色，為當地代表性的美食而聞名。依據《南投縣發爌肉飯條例》，發爌肉飯的制作方法具有以下特點： 一、肉料：使用豬胸肉或豬腿肉為主，並搭配新鮮的香菇、山藥、香菜等蔬菜； 二、米飯：使用瓜仔米或細米，經過清洗消毒，並煮至熟熟的狀態； 三、醬汁：使用本地彝醬，添加糖、酒、醬油等調味料，以及蔥花等香料，調合至濃郁味道； 四、完成：在沸騰的鍋中將肉料和米飯炒香，加入醬汁後拌勻，經一段時間煨熟即可上桌。 經過上述四個步驟，南投縣的發爌肉飯才能展現獨到的口味，讓更多人來品嘗台灣深具本土特色的美食。
評論
亞宇居士發爌肉飯 評論1： 真是一份精緻的發爌肉飯！不僅口感鮮美，還有令人誘惑的香氣，絕對值得推薦！ 評論2： 去了南投的亞宇居士發爌肉飯， 吃到的也是令人流連忘返！肉質鮮美， 醬汁的濃郁口味讓人難以忘懷， 絕對是一份令人難忘的美味！
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