阿義小籠包
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地址
730台灣台南市新營區太子宮711旁
電話
0933 366 629
介紹
台南阿義小籠包這間的商家源起於於1830年，一個叫李阿義的老爺爺開始在台南的中西街上把小籠包油炸出來出售，現今該店已接續至第五代，繼承了其熱情、正宗的製作技術與傳統口味，讓顧客可以享受到古早時期的台灣美食文化。 該店出售的主食主要是小籠包，是一種台灣傳統的食物，是將米漿做成圓形，然後在裡面裝上豆腐、素肉、火腿等餡料，把餡料包在米漿裡形成圓形，接著就會把它用豬油油炸，這樣炸出來的米漿圓餅，滑嫩可口，香氣扑面而來，味道可口。 台南阿義小籠包的特色是他們傳統的口味。他們使用當地傳統配方製作，去完全保留籠包過去的正宗口味，不會作出任何改良，口味也沒有失去傳統台灣美食文化。 台南阿義小籠包的價值是把台灣傳統美食文化傳承下來，讓世人知曉台灣的傳統美食。另外，該店的用料嚴謹，所有的材料都選自當地的有機農場，全部製作過程也是人工操作，保證了每一個小籠包的品質與安全。
特色
台南阿義小籠包是台灣特有的傳統小吃，其出自台灣的傳統烹飪技藝，具有以下特色： 一、其特別的包裝：以著名「阿義」的籠狀麵包包裝而成，每個籠包內封有以豬血及豬肉等食材，還可以加入鬼米、蝦米等作為餡料，以特別的手法裝袋保溫，使其味道保持新鮮。 二、其獨特的口感：台南阿義小籠包的餡料滿溢，其表面的加工極為精細，能與台南米粉做出咬口時的特殊口感，是台南人最喜愛的小吃之一。 三、其特殊烹調方法：台南阿義小籠包是以傳統的火堆烹調而成，最突出的特點就是能在火堆中保持原有的鮮味，口感脆硬，且口感濃郁，令人回味無窮。
評論
1.台南阿義小籠包的口味很特別，濃郁香氣，吃起來很香口，非常的好吃！ 2.台南阿義小籠包有著軟嫩的外衣、香氣濃郁的肉餡，每一口都令人食指大動！ 3.台南阿義小籠包的湯汁用料有細節，風味特別，是絕佳的台南小吃料理。 4.台南阿義小籠包的口感特別，外皮酥脆、內餡豐富，嚼起來很有嚼勁，有著一股香氣，店家做得超好吃！
推薦商家
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🏟 Sushi（次）：G/F., 1 Tak Yan St,, Wan Chai, Wan Chai, 香港
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🏟 Kimbapgallery（次）：G/F Namshing Building, 17 Namshing street, Tai po, NT,, Tai Po, 香港
🏟 ㄛ嗨優（次）：822台灣高雄市阿蓮區忠孝路203號
🏟 羊羊羊輕食（次）：700台灣台南市中西區府前路一段405號
🏟 大興隆燒臘（次）：116台灣台北市文山區興隆路二段211號
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