永慧關東煮鍋燒麵麵疙瘩
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地址
802台灣高雄市苓雅區河北路5號
電話
0987 423 889
介紹
特色
高雄永慧關東煮鍋燒麵麵疙瘩為臺灣南部著名的傳統手工香煎麵疙瘩，以清湯與鮮香蔬菜熬煮而成，以下為其特色條例： 第一條、經由挑選美味的頭鮮蔬菜，如洋蔥、青蒜、青椒、蕃茄、芹菜、紅蘿蔔、芋頭、包心菜等，將鮮蔬菜加入清湯中，熬煮成甜鮮醬汁後，再添加原創香料，以增加風味。 第二條、再將熬煮而成的蔬菜汁放入鍋子裏，加入洋蔥、青蒜等香料，搭配專屬鍋燒法，並按照慣例在鍋蓋上留一小缺口，以便水份蒸發，去除油膩膩，使湯汁熬煮至現取純鍋燒風味，滋味醇厚。 第三條、最後再將特製麵疙瘩整體下鍋，配以原汁熬煮，並以專業技巧慢慢攪拌，煮至麵疙瘩外表金黃酥脆，內部充滿濃郁蔬菜湯汁，搭配蔬菜鮮香，提供食客全新風味體驗。 依上，高雄永慧關東煮鍋燒麵疙瘩便為特色料理之一。
評論
對於高雄永慧關東煮鍋燒麵麵疙瘩的大眾評論都很熱烈，從地方美食網站到評論網都對這家店的煮鍋燒麵網友評價都很高，有些人表示湯頭很濃口，口感很香。麵條加入鍋燒過，口感滑順有點Q彈，稍微嚼一下還會發出酥脆的聲音。麵疙瘩顆粒多，湯頭熬得很久，滿滿的蝦米醬湯，湯底濃郁，有著酸甜鮮味，口味特別浓郁。另外，店家的服務也很不錯，老闆和服務人員很有禮貌，可以滿足客人的需求。
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