宜蘭切仔麵
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地址
260台灣宜蘭縣宜蘭市宜蘭縣宜蘭市宜蘭市中山路三段170號
電話
03 931 4258
介紹
宜蘭市宜蘭切仔麵這間的商家是位於談文縣宜蘭市的老字號傳統餐廳。這裡出現在1960年代，是一家傳統菜餚廚房，在當時讓人驚奇的是在廚房裡，用作烹飪材料的米乾已經被特別巧妙製作成切仔麵。他們的特色就是他們的切仔麵，做法非常的古早，將他們的麵條拌在一起，撒上一層芝麻，為食物增添一種獨特的口感，精緻的技藝讓客人神往。 宜蘭市宜蘭切仔麵也提供其他家常菜式，例如香腸餃、蝦仁餃、蛋炒麵、肉鬆等，都是精緻、可口、宜人的料理。而且也會因應季節剛好有季節性的菜色，例如夏天有西洋菜和冰淇淋，冬天有熱湯、小籠湯包，以及豐富的滷味等等，漂亮的比例、新鮮蔬菜都讓每一道料理都充滿豐富的鮮味和色彩，極為開胃。 價值方面，宜蘭市宜蘭切仔麵所有料理的價錢均實惠，用的是新鮮的原材料，並且經過精心調配，讓客人可以吃到優質的料理，並且在吃到一道料理之後都能感受到它的歡樂與滿足，它擁有上佳的食物水準，用材新鮮，烹調完美，更是宜蘭當地的標誌性商家。
特色
宜蘭市宜蘭切仔麵是獨一無二的傳統特色餐點，來自臺灣宜蘭縣宜蘭市，可以說是歷史悠久。它由小麵粉和油炸出來的粉，經由專業切割成微小的碎塊狀，再混合進以下配料組成： (1)水芹菜：清洗乾淨，放在熱油中炸熟，產生香氣； (2)豆乾：小心的去膜，炒香，增強風味； (3)豬絞肉：先炒香，再放到混合原料中； (4)小魚乾：碾碎，炒香，增加食材口感； (5)蝦醬：加入蝦醬，混合成一塊； (6)酸菜：烹調時加入多汁的酸菜，調味更佳。 最後，把配料完整的混合在一起，放在鐵板上快速炒香，製成宜蘭市宜蘭切仔麵，其色香味獨特。
評論
? 宜蘭市宜蘭切仔麵受到不少人的歡迎，口碑相當好。大部份的評論褒揚宜蘭切仔麵的麵條表面炊熟度十足、麵條弹性足口感清鮮滑口，當中也受到不少大眾好評： 1. 東評網絡：「宜蘭切仔麵，麵條表面炊熟度十足，還有一抹甘醇，味道濃郁，非常好吃。」 2. 自由時報：「宜蘭切仔麵非常有嚼勁，口感清鮮滑口，配上濃郁的小菜，豐盈口感，是美味甘甜之選」 3. Appledaily：「宜蘭切仔麵麵條熟度也非常棒，充滿彈性，口感嚼勁，湯頭熱熱的，是一種可口的美味！」
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