新化黑輪伯
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地址
712台灣台南市新化區大同街105-107號
電話
介紹
觀 台南新化黑輪伯是一家經營傳統小吃的老字號店家，位於台南市新化區，成立了幾十年，由余家子行兄弟兩人所經營， 該店家主要經營台南傳統小吃，在傳統烤肉排、有口皆碑的蛋餅、油炸青蔥條等小吃上，黑輪伯深受地方民情所喜好，占據台南三大豆粉特色的五分之一。 黑輪伯以傳統小吃為主，炒米漿、椒鹽豆腐乾、油炸茄子乾、小籠湯圓等小吃，都是最受歡迎的，而黑輪伯最出名的，要數蜜汁豬肉排，獨特的技巧，將豬肉排浸透於蜂蜜汁混合醬汁中，熬煮滷汁，再於木炭烤火烤，飽滿的肉汁，表面更添上柔滑的脆皮，外香內嫩，肉汁十足，讓人一口接一口，發發不停。 另外，黑輪伯的價值觀是要讓每位顧客都滿意，老闆們不斷提升品質，試圖滿足每位客人的胃口，從材料選擇到烹調，不斷地改良，只為更完美的客人體驗，老闆們也堅持以天然醬汁做料理，能將店家最原始、最獨特的口味展現出來，讓每位客人都能品嚐到「黑輪伯」最經典的口感。 總括而言，黑輪伯店家以傳統台南小吃為主，熱門的豬肉排、 油炸茄子乾等等，都是最受歡迎的，而黑輪伯店家更是秉持「讓客人吃到滿意的東西」的價值觀，來滿足每位客人對美食的需求，希望讓每位客人都能吃到最正統、最獨特的口味，為客人的口腹之慾提供最精緻的美食。
特色
台南新化黑輪伯的特色不僅僅是肉餅，還有其他一些特殊的食品禮品，其特色可如下稱之： 一、伯的肉餅 - 台南新化黑輪伯的最受歡迎的食物是肉餅，肉餅使用台灣本土的有機豬肉，再加入多種香料以及台灣特有的黑輪糯米，成就獨特的口味。 二、糖果 - 黑輪伯特有的糖果有甜酸口味，口感咀嚼質感非常好，糖果的配料是以台灣傳統的米粉和紅豆等成分為主，是一款具有特色的糖果。 三、醬料 - 黑輪伯醬料采用台灣本土的豆瓣醬，配合其他香料，有淡咸香味，有辣味，口感清新既不燥躁也不油膩，是搭配米食、麵食、餃子等多種不同美食的絕佳醬料。 四、手工抹醬 - 手工醬料是黑輪伯的特色之一，是以台灣傳統豆瓣醬拌製而成，配上新鮮熟的蔥花，湯汁味鮮美，甜而不膩口，對於搭配米食及麵食的菜餚有很好的味道。 五、台南香油 - 黑輪伯的台南香油是以純正的台南蔗糖為原料，再搭配花椒及薑黃等香料制作而成的，散發出清香，搭配各式美食，都能感受到濃濃的台南味。
評論
1. 台南新化黑輪伯可以說是多年來台南最熱門的甜點之一，其口味層次分明，外層酥脆口感香甜，內裏豐盈滋味，經常是支支售罄，讓台南人最後只得排隊等候。 2. 台南新化黑輪伯不僅在台南有很好的口碑，到了全台灣的其他城市，也深受喜愛，從老少咸宜，皆可一口滿足；以有機黑糖所製的美味，更是吃腻了一般糖膏的台南人滿適宜的新鮮口感。 3. 在網上評價上，台南新化黑輪伯也是幾乎沒有負面評價，令人有試以為；朋友間推薦，長輩間廣传，正是靠著口碑文化，讓台南新化黑輪伯，為台南推上最上極的甜點菜單之一。
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