名流北平烤鴨
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地址
710台灣台南市永康區中山南路758號
電話
06 231 6673
介紹
台南名流北平烤鴨是台南一道傳統的特色美食。該烤鴨由十八世紀末開始流傳，最初是由當時住在台南的北平來的。一開始，人們稱它為“台南烤鴨”，因為它在台南地區非常受歡迎。此後，台南名流北平烤鴨變得越來越受歡迎，並逐漸成為該地區的招牌菜。 台南名流北平烤鴨的調理方式與其它烤鴨的方法大致相同：先以椰子汁、蔥、薑、五香粉、醬油、醋、蒜末、花椒和油等香料調味；然後將醃過的鴨子放入玻璃瓶中，加入一些椰子汁和蔥條，以及一些小麥粉、面粉和料酒；最後，在那些香料的覆蓋下，將鴨子放入烤箱中烤熟。烤完後，鴨肉會泛起橘紅色，肉汁濃郁，鴨肉入口即溶，回味香甜，入口溫潤，外皮帶有一點酥脆，吃起來口感入味，讓人回味無窮。 此外，台南名流北平烤鴨還配以一種特有的蘸料，這種蘸料由糖、花生醬、一些蔥條、薑末、一點芥末、醋、料酒、少許精油等調和而成，口味清甜，搭配著香嫩的烤鴨，獨具風味。 因此，台南名流北平烤鴨不僅是台南最古老的烤鴨菜，而且擁有不可多得的獨特口味。雖然它不像一些其他料理般大膽創新，但它的味道可圈可點，深受人們的喜愛。
特色
台南名流北平烤鴨是台灣南部傳統美食，以食材、保存技術與烹飪方法而聞名。 第一條：台南名流北平烤鴨以中印兩地特色食材為主，包括新鮮的鴨肉、婆羅門芋、小腸、蔥花等，為其特有的香氣所特色。 第二條：台南名流北平烤鴨以清淡口感為主，將婆羅門芋加入特製醬料中，結合清新濃郁的烤鴨香味，讓烤鴨變得更具台南特色。 第三條：台南名流北平烤鴨以特殊的烹調方式製作，在烤箱中將芋頭、蔥花與烤鴨同時烤，使烤鴨不僅烤得十分焦香，鴨肉更可保持其多汁、肉質軟嫩。 第四條：台南名流北平烤鴨最大的特色在於其多汁、柔嫩的口感，而婆羅門芋加入的特製醬料也賦予台南名流北平烤鴨獨特的風味。
評論
1. 台南名流北平烤鴨招牌烤鴨肉味道很香，肉質柔嫩，尤其是醃製的醬汁讓人回味無窮。點了烤鴨米糕很好吃，米糕外層酥脆，內層Q彈，配上醬汁和酸酸甜甜的檸檬汁，十分美味！ 2. 台南名流北平烤鴨的醃製醬汁十分獨特，和普通烤鴨醬汁的味道有很大差別，烤肉份量也很足，不會掉油，咬起來口感極好，非常推薦！ 3. 在台南名流北平烤鴨吃得非常開心，它的烤鴨不但味道好，而且外皮酥脆，肉也質地鬆軟，不會太乾硬，醬汁也很特別，很有台灣味，特別推薦！
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