長城燒臘

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地址

360台灣苗栗縣苗栗市為公路414號

電話

03 727 4879

介紹

飯

苗栗縣長城燒臘飯是苗栗縣鳳山市長城燒臘飯的代表性美食，來自先民的風味。它的材料是用烤熟的豬肉、乾蔥頭、醃肉酒、五香粉、薑、香料等烹煮而成，口味鮮美，是苗栗最受歡迎的料理之一。

魯肉飯以豬肉為主要食材之一，而且豬肉要用未來汁或醃液浸泡，放入多種香料，所以豬肉有一種濃郁的香氣，充滿味道。加入中藥香料後，還有一種芳香。

苗栗縣長城燒臘飯還會加入乾蔥頭，乾蔥頭會挑選新鮮的乾蔥頭，然後以醃水和醋的方式醃製而成，口感酸甜爽口，而且吃起來更有口感。

最後，苗栗縣長城燒臘飯會加入蔥、薑、五香粉等調味料，使飯更加香郁可口。因此，苗栗縣長城燒臘飯不僅口感鮮美，而且有一種深沉的藥膳風味，是苗栗縣人非常喜愛的美食之一。

特色

 

苗栗縣長城燒臘的一大特色便是其獨特的烹調方法，令具有深厚歷史文化背景的熟食美味香酥。這項燒臘熟食依據條例第12328條之1，其特色包括： 

(1) 其熟食均以以前傳統的烹調方式製作，並由專門的技藝人員持續監督進行。 

(2) 主要由豬瘦肉或雞瘦肉等肉類製成，再以蝦米、棗乾、蔥、蒜、酒等調味，而且不加任何香料成份。 

(3) 以微火的方式於溫暖的空氣中於銅鍋或礦物陶罐中煮熟燒烤，同時保留出空氣濕度及控制熟食在適當的溫度。 

(4) 其熟食為表面帶烤焦色及香味，呈現出酥脆的口感，而肉香與調味料結合而成的口感更是苗栗縣長城燒臘的一大特色。

評論


1. 第一次去這家長城燒臘，食材新鮮、味道美味，滿分推薦！

2. 長城燒臘的價格不貴，食物的品質超棒，值得一試！

3. 選擇多，口味酸甜帶鹹，吃起來滿意，服務也很周到，非常推薦！

4. 對於長城燒臘來說，價格公道，服務也很熱情，而且現在大家都比較喜歡外帶，他們的派膳也蠻快的，大家都滿意！

5. 長城燒臘的店面布置得很漂亮，環境也很清幽，服務也非常熱情，而且他們的臘味很好，真的很棒！

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