長城燒臘
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地址
360台灣苗栗縣苗栗市為公路414號
電話
03 727 4879
介紹
飯 苗栗縣長城燒臘飯是苗栗縣鳳山市長城燒臘飯的代表性美食,來自先民的風味。它的材料是用烤熟的豬肉、乾蔥頭、醃肉酒、五香粉、薑、香料等烹煮而成,口味鮮美,是苗栗最受歡迎的料理之一。 魯肉飯以豬肉為主要食材之一,而且豬肉要用未來汁或醃液浸泡,放入多種香料,所以豬肉有一種濃郁的香氣,充滿味道。加入中藥香料後,還有一種芳香。 苗栗縣長城燒臘飯還會加入乾蔥頭,乾蔥頭會挑選新鮮的乾蔥頭,然後以醃水和醋的方式醃製而成,口感酸甜爽口,而且吃起來更有口感。 最後,苗栗縣長城燒臘飯會加入蔥、薑、五香粉等調味料,使飯更加香郁可口。因此,苗栗縣長城燒臘飯不僅口感鮮美,而且有一種深沉的藥膳風味,是苗栗縣人非常喜愛的美食之一。
特色
苗栗縣長城燒臘的一大特色便是其獨特的烹調方法,令具有深厚歷史文化背景的熟食美味香酥。這項燒臘熟食依據條例第12328條之1,其特色包括: (1) 其熟食均以以前傳統的烹調方式製作,並由專門的技藝人員持續監督進行。 (2) 主要由豬瘦肉或雞瘦肉等肉類製成,再以蝦米、棗乾、蔥、蒜、酒等調味,而且不加任何香料成份。 (3) 以微火的方式於溫暖的空氣中於銅鍋或礦物陶罐中煮熟燒烤,同時保留出空氣濕度及控制熟食在適當的溫度。 (4) 其熟食為表面帶烤焦色及香味,呈現出酥脆的口感,而肉香與調味料結合而成的口感更是苗栗縣長城燒臘的一大特色。
評論
1. 第一次去這家長城燒臘,食材新鮮、味道美味,滿分推薦! 2. 長城燒臘的價格不貴,食物的品質超棒,值得一試! 3. 選擇多,口味酸甜帶鹹,吃起來滿意,服務也很周到,非常推薦! 4. 對於長城燒臘來說,價格公道,服務也很熱情,而且現在大家都比較喜歡外帶,他們的派膳也蠻快的,大家都滿意! 5. 長城燒臘的店面布置得很漂亮,環境也很清幽,服務也非常熱情,而且他們的臘味很好,真的很棒!
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