專業碗粿南興
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地址
500台灣彰化縣彰化市雲長路177號號
電話
介紹
碗粿的製作流程 1.材料： 彰化縣專業碗粿南興碗粿的材料完全採用本地小麥粉、健康新鮮雞蛋、鮮濕米糠、湯汁及純天然鹽等。 2.搗粉： 在專業碗粿南興碗粿製作流程中，將本地小麥粉和新鮮雞蛋搗混，直至成為一塊純粹的糰體。 3.加工： 將純粹的糰體放入搗粉機中，進行高壓搗粉，將麥粉變成麵糰混合物，它有助於讓碗粿具有較好的彈性和韌性。 4.揉麵： 將麵糰混合物放在桌上，手搓勻揉成一塊光滑的碗粿麵團，它有助於碗粿有更好的口感和彈性。 5. 發酵： 將手搓的碗粿麵團放在微溫的環境中，讓它在發酵作用下加熱，可以讓碗粿呈現出更加綿密的口感和多層次的風味。 6.分割： 將發酵完成的碗粿麵團分割成小塊，可以保證碗粿每個部分均勻熟煮。 7.滾塊： 將每個碗粿分割塊逐塊放入滾塊機，加入湯汁和米糠，滾塊逐塊加熱，直至每塊碗粿都完全熟煮。 8.檢查： 專業碗粿南興碗粿的製作流程最後一步驟是檢查，在檢查的過程中，會把碗粿的卡製度、口感、及風味等方面都檢查一遍，確保最終出品符合消費者所期望的品質。
特色
彰化縣專業碗粿南興是台灣特色餐飲之一，由於提供品質上乘的碗粿，口碑極佳。有別於一般碗粿，南興的碗粿具有以下特色： 一、 南興的碗粿皮薄面香，嚼勁耐咀，用料的米麵粉比例均衡，保證品質； 二、 碗粿裡包入百吉餅及紅豆泥，口感紮實，滿足食客的口感需求； 三、 南興的碗粿使用搗碎百吉餅製成碗粿，包裝精緻，美觀又環保。 四、 內料使用高級素材，如蛋黃及豆類，營養均衡，帶給食客健康的禮物。
評論
1.不僅鴨肉碗粿美味，湯頭更是撲鼻，碗粿嚼勁又有彈性，非常上癮！ 2.南興的碗粿賣的可是令人滿意，而且是一個值得推薦的店家，好像每個人都有很好的評價。 3.來南興吃碗粿可以滿足各人的口味，讓人超耐吃，口感也很軟嫩。 4.南興碗粿的鴨肉碗粿和金針肉碗粿不失為彰化縣的招牌，玩樂的氣氛，真的令人相當美味。 5.南興的碗粿質感非常棒，也很新鮮，口感極為美味！而且湯頭還滿有滋味的。只是有個小小的缺點就是有點貴啦！
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