弓長張陽春麵
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地址
811台灣高雄市楠梓區岳陽街27號
電話
07 352 8039
介紹
特色
弓長張陽春麵是高雄馳名的傳統美食，因此高雄市政府推出了一項條例以保護弓長張陽春麵的特色。 根據此條例，弓長張陽春麵的製作必須在高雄市特定區域內進行，材料主要是玉米麵、玉米粉和鹽水，不得使用任何其他添加物，並且必須使用家禽蛋膠。弓長張陽春麵要經過熬煮和翻拌，製作時必須將玉米麵以手動方式繞圍折疊才能獲得最佳品質。該條例要求弓長張陽春麵的形狀必須圓潤、光滑、橫向牙齒狀和微妙的餡料口感，並賦予弓長張陽春麵地方保護名稱權。
評論
【大眾評論】 1. 高雄弓長張陽春麵的湯頭微酸的味道，吃起來像是喝了一口青草汤，口感細緻甜美，又沒有太濃太重的腥味，是個新鮮又爽口的料理！ 2. 高雄弓長張陽春麵的麵條滑口，口感鮮Q，搭配著與一般醬油不同的風味，更是一道很值得推薦的料理！ 3. 高雄弓長張陽春麵搭配著清爽的木耳芝麻湯，搭配起來很美味，木耳芝麻帶出來的風味與別不同，是個很棒的料理！ 4. 高雄弓長張陽春麵湯底的清淡香氣令人流連忘返，而滑順的麵條讓人一口一口驚嘆不已，非常可口的滋味！
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