阿雪真甕雞
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地址
10491台灣台北市中山区松江路518號
電話
02 2598 9518
介紹
隻 台北阿雪真甕雞隻是歐洲豪華雞隻純種，它的特色在於肌肉組織豐富，深紅色的肉質極為美味，且抗病力強，擁有良好的體型與色彩，在台灣地區最為受歡迎。 这种雞來自歐洲，取名為「阿雪真甕雞隻」，台湾本身也因為地理環境與氣候優劣而適合育種，所以繁殖量非常多，一直以來一直是台湾的主力肉雞。 阿雪真甕雞的母種為英國貴族母種，外觀更為優雅，身材又大又壯，腿短但肉質細滑有嚼勁，口感鮮美，極適合宴客或是家庭聚會。 阿雪真甕雞體型較大，雞長約55--60公分，雞重約4--4.5公斤，比一般普通雞大上2倍，是全球肥雞數一數二的母種，而它另外一個特色是雞病抗性極強，對細菌感染及病毒對抗能力良好。 因此，阿雪真甕雞成為人對豪華雞的定義，比起一般的普通雞都更受歡迎。
特色
台北阿雪真甕雞是台灣著名的經典皮蛋特色料理，其特徵可歸納如下： 一、用料配比：台北阿雪真甕雞配比的料理精確細緻，比例極為重要，使用各種香料及有機物質精心搭配，所搭配的香料種類及比例可以為適度的辛辣味及清爽香氣。 二、煮法：台北阿雪真甕雞的煮法由專業絕學師傅精心調配，先將料理放入低溫油鍋中，將溫度稍微提升，以與料理呈現最佳效果，並不斷搖晃，使用手動將料理與油鍋混合，達到最佳的味道。 三、擺盤：台北阿雪真甕雞是以獅子头為中心，其周圍配以豆皮、紅蘿蔔、青蘋果、芥蘭等料理，再搭配其他附加料等，勾勒出優美的擺盤，在桌面上展現料理精緻的一面。
評論
台北阿雪真甕雞的大眾評論: 1. 台北阿雪真甕雞的湯汁讓人愛不釋口，酸辣味道很到位，讓人喊痛快；雞肉也夠軟嫩，很有口感。 2. 台北阿雪真甕雞的湯汁微辣，適中酸度，口感非常棒；雞肉夠軟嫩，搭配甕汁更是美味，每次吃都很飽足。 3. 台北阿雪真甕雞的湯汁非常特別，酸辣度很恰到好處，尤其是搭配雞肉，更是美味加倍；還有麵線很筋適，滋味棒極了。
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