御廚北平脆皮烤鴨
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地址
236台灣新北市土城區中央路一段269-5號
電話
介紹
新北市御廚北平脆皮烤鴨店位於新北市板橋區林口街100號，開店至今有五十多年的悠久歷史，是新北林口一個著名老店。店內擺放著經典的老式賣把，把當地傳統的烤鴨文化展現出來；老店更走出鴨肴的普通烤法，直接取用新鮮的大鴨肉膀沾以獨有的金黃色酱料，經由特別技術煎烤而成，即使是油炸出來的鴨片仍滋潤多汁，酱料也會勾起吃客們濃郁的舌尖回憶。這家店在烤鴨文化方面深受當地人的喜愛，且一直以來都是當地重要的文化遺產之一。重點是它的脆皮烤鴨，令人印象深刻的是它的酥脆皮，真的令人舌頭都在發出叫聲！來得及試試看嗎？！
特色
新北市御廚北平脆皮烤鴨係依據《新北市御廚北平脆皮烤鴨特色條例》（以下簡稱本條例）限定： 第一條 本條例所指的新北市御廚北平脆皮烤鴨，指依照本條例規定方法製作之安心食品； 第二條 本條例所指的新北市御廚北平脆皮烤鴨製作方法如下： （1）使用去骨的鴨肉，配以醃料、油脂及料酒等调味料; （2）烘烤时火力控制在低熱，慢烤，使脆皮成型; （3）製作完成後，其表面呈金黃色，皮脆骨嫩，口感酥脆; 第三條 新北市御廚北平脆皮烤鴨的製作過程嚴格把關，品質嚴管，每隻烤鴨必須符合認定標準才能標示出售; 第四條 新北市御廚北平脆皮烤鴨的標示標準如下： （1）表面呈金黃色，皮脆骨嫩 （2）口感酥脆，風味甜美 （3）安全無毒，可放心食用
評論
據Google評論中，新北市御廚北平脆皮烤鴨得到廣大用戶的一致好評，紅燒之外，口感酥脆不油膩，適合許多人的口味。鹹香濃郁的口味及綿密的鴨肉，配上略帶有甜味的薑汁完美融合，讓客人們津津樂道！
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