屏東碗粿

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231台灣新北市新店區

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介紹

新北市屏東碗粿是台灣屏東的一種招牌小吃，它的特別之處在於現場現炒的新鮮度，而且有著特殊的口感。它的材料新鮮易入味，主要包括糯米，藕粉，鹹蛋，蔥，蒜，油，豆腐乳，醬豉，等等，炒出來後可以裹上椒鹽，吃起來有濃郁的蔥花味。據說是一種舊時代食物，有說是清朝時年布拉馬年村有來屏東做生意的朋友把碗粿傳入台灣。現在，屏東碗粿已經被熟知於台灣人，是以鹹蛋炒米糕為主要材料，並附加了各式各樣的餡料。

特色


新北市屏東碗粿屬於台灣地區特有的美食，全名為「屏東牛肉碗粿」。其特殊之處在於碗粿的包餡物於屏東地區獨有的，純正的牛肉製成的餡料，烹調也是屏東的專利。

此外，碗粿還採用新北市彰化米搭配定型粘米粉製作成的，經過低溫發酵後口感更加柔軟，碗粿質感細緻，口感紮實。

此外，屏東牛肉碗粿最特別的地方在於製作過程，先將醃製的牛肉餡料以鹽漬的方式置於碗粿內，隨後再於上層搭配一層米糊做為包覆，再以蒸的方式煮熟，使碗粿之特有口感傳承下來，更隨時可以口感滿足。

總括而言，新北市屏東牛肉碗粿的特色在於用牛肉香醇餡料作為內餡，以彰化米搭配定型粘米粉作為外殼，並將餡料於碗粿內用鹽漬的方式置於上層，以手工蒸煮製成，口感紮實滑順，特別獨特。

評論


1.“去新北市屏東碗粿真的挺好吃，一口接一口，口感很Q彈，比起別家做的還要細緻，每一口都穩穩的沒有硬塊，好吃到我每次去就買一大份，陪朋友一起吃還有做點心時也很適合，能再多提供配菜也很不錯。”

2.“新北市屏東碗粿真的太好吃了，口感非常的滑口，不僅還有到QQ，而且他們家的原料都選用的很好，不僅很有口感，還很健康，而且比別家做的要便宜很多，真是一箭雙雕。”

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