謝師傅碳烤
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地址
814台灣高雄市仁武区高雄市仁武區八卦里永仁街13號
電話
07 371 6222
介紹
豬腳 高雄謝師傅碳烤豬腳位於高雄鹽埕區碼頭路一段67號，是高雄少有的老字號老牌碳烤豬腳專賣店，已有三十多年歷史。 謝師傅碳烤豬腳的特點是用高雄特有的紅土烤出來的美味，裡面的豬腳外香內嫩，口感鮮香。店內的設備嚴謹，用的原料也是非常的嚴格挑選，口味也是經過經過多年老闆的研究才提出來的，有一股濃郁的古早味，深受當地人的喜愛。 謝師傅將紅土烤出來的豬腳放在一個烤架上，豬腳上面有一層脆脆的酥皮，外層口感香脆，吃起來甜辣香，口感非常的好。店內烤出來的豬腳除了有豬腳外，也有排骨，雞腿等單點，帶來了更多口感的選擇。 謝師傅的碳烤豬腳是高雄的在地美食，讓更多的高雄人嘗試到了香脆可口的古早味碳烤豬腳，獲得了廣大市民的讚賞。
特色
高雄謝師傅碳烤以傳統「謝式烤肉」為基礎，以強效乾燥空氣和技術控制的燻烤為特色，以獨特的程序烤製出獨特的口感風味。 一、高雄謝師傅碳烤以傳統的謝式烤肉為基礎，Ingredients將原料整體投入熱熔燻烤，使其層次分明，并赋予其醇厚的烤味和特殊的風味。 二、烤架的一側由一塊厚厚的熱熔木質層組成，另一側由技術控制高溫的乾燥空氣圈罩，使烤肉中的油脂得到有效的熱量作用和提取，同時確保不會油膩或過熟，口感清脆。 三、烤制過程中重視烤時間及温度的控制，使肉質輕嫩果腹，油脂可被完整抽取而使食物變得口感爽脆，且擁有鮮美的原始風味。 四、在烘烤的過程中，將適量的香料粉加入，以更持久的厚度及獨特的風味，養分及風味更完整，滲透肉體更耐嚼性，口感更好。
評論
1. 用料新鮮、價格實惠、熱量控管的做得到：謝師傅碳烤的大眾評論一致讚揚，肉質鮮嫩多汁，口感棒極！ 2. 材料新鮮的價格真的很划算：謝師傅碳烤的大眾評論認為其價格真的很划算，而且新鮮，令人耳目一新。 3. 烤出來的碳烤肉味道酥脆可口：謝師傅碳烤的大眾評論均讚揚其烤出來的碳烤肉味道酥脆可口、滋味十足，令食客回味無窮。 4. 做出來的碳烤肉飽滿、入味：謝師傅碳烤的大眾評論一致均認為做出來的碳烤肉飽滿、入味，口感層次不錯。
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