三坑菜頭滷
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地址
200台灣基隆市仁愛區龍安街146號
電話
介紹
？ 基隆三坑菜頭滷位於台灣基隆市三坑區，創立於1971年，並於2002年入選為台灣地區名店，至今聞名於台灣，承襲基隆市產鮮魚滷菜的特色，願景為發揚基隆市菜頭滷文化，堅持每一盤都精心挑選精製，透過傳統做法製造出香甜可口的菜頭滷，讓基隆市有別於台灣其他地方的風味。 三坑菜頭滷的特色主要是以現撈的淡水鯉魚頭、蝦膏及深水魚等，加上多種滷料，熬煮出特殊的風味，加上細緻比照尺寸的切法，口感及香味更上一層樓。三坑菜頭滷配料以淡水釣出來的魚肉為主，前期先以台灣最佳的淡水鯉魚，搭配台灣在地的米酒及醬汁調味，最後以蕨類、香菇及芹菜等配料，做成一盤精緻的滷味，一特殊的香甜口感，讓消費者品嚐口中的獨特鮮魚滷味。 基隆三坑菜頭滷的價值在於提供超值的食材、高品質的服務，以及落實自然有機的東西，讓每個消費者品嚐到拼貼真正的風味，吃出主廚家廚師多年來細膩精湛的滷汁及製作料理技巧，取得更多客戶的青睞。 同時三坑菜頭滷擁有完全按照台灣本土傳統製作手法，讓消費者能夠嘗到古早味的滷味，及落實台灣本地文化，傳承台灣風味，讓客戶吃出身在台灣的古早味。
特色
1.《基隆三坑菜頭滷》以本土蔬菜為原料，將地方蔬菜製作成滷汁，並將滷汁與菜頭結合，成為本地特色滷菜。 2. 基隆三坑菜頭滷的特色在於：它使用的滷汁以紅蔥頭、蒜頭、八角、肉碎等為主，酸甜口味、蔬菜新鮮濃郁的滷汁，口感濃郁明顯。 3.菜頭的用料方面，基隆三坑菜頭滷采用原料咖哩、鹽、糖等調味料，並使用本地蔬菜，如金針菇、大腸菜、青菜等為原料，配合滷汁入味，口感紮實香甜。 4.基隆三坑菜頭滷造型特別，它的菜頭外形呈圓柱形，堅硬，滷汁紅潤細緻，蔬菜色澤鮮明，深深吸引了消費者口中。
評論
1. 其中一則五星級評論：「很好吃，烤鴨條很多，價格也很合理，環境乾淨舒適，滷味也非常棒！」 2. 其中一則四星級評論：「東西很新鮮，味道也很棒，滷物有很多選擇，價格也很合理，服務人員也很友善。」
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