紅霸天碳燒薑母鴨
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地址
111台灣台北市士林區德行西路128號
電話
02 2833 0388
介紹
？ 台北紅霸天碳燒薑母鴨是一道極受歡迎的台灣菜色。它的特點是紅霸天燒薑母鴨以薑、海鹽、蔥等調味料去調味鴨肉，而碳燒則是以在柴火上烤的方法將鴨肉的表面燒烤而成，烤出來的鴨肉會有深深的烤肉香味，配上熱辣辣的薑汁，美味又充滿台灣風味，是台灣家喻戶曉的美食！
特色
台北紅霸天碳燒薑母鴨是一款來自台灣台北的傳統食物，在台灣獨特的烹飪工藝上具有一定的特色。 一、台北紅霸天碳燒薑母鴨的特點： 1.肉質非常鮮嫩：台北紅霸天碳燒薑母鴨的肉質特別鮮嫩，鴨肉的口感特別細緻，比其他烤鴨肉更加鮮嫩。 2.風味特別：此烹飪方式把台北傳統特色的甜香薑母精加入，風味特別，烤出來的鴨肉極具特色，香氣濃郁。 3.碳燒火候特別掌握：為了將完整的味道完全濃縮到鴨肉中，台北紅霸天的師傅特別重視碳燒火候的把握，使用低溫烹飪，把烹飪時間控制得特別準確，保證每一份碳燒薑母鴨的口感純正。 4.色澤鮮艷：台北紅霸天碳燒薑母鴨的色澤非常鮮艷，烤出來的鴨肉金黃色，明亮耀眼，極具象徵意義。 二、特色菜餚的製作： 1.將薑母采摘新鮮，加入適量醬油、醋、蔥、蒜等調味料加以烹調為熱騰騰的薑母汁。 2.將鴨肉放入薑母汁中浸漬，使其充分吸收風味。 3.將浸漬過的鴨肉放在碳爐上，以低溫慢火用碳烤，保證每一份碳燒薑母鴨的口感純正。 4.烤層完毕後將鴨肉取出，最後加入適量檸檬汁，烤出來的鴨肉精緻鮮嫩，風味極佳。
評論
台北紅霸天碳燒薑母鴨的大眾評論一般都是很正面的，大部分的使用者皆表示，烤出來的鴨肉是特別香嫩多汁，色澤亦勁紅，因為其特別的烤香料，天然亦不是味道太咸，也不會太油膩，非常的可口。另外，評論者也表示，大眾對於薑母鴨有一種情懷，也讓他們有一種特殊的回憶，所以大家也非常支持這一道菜。
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