曾家豬頭飯｜ 炎師
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地址
730台灣台南市新營區新進路二段87號
電話
06 633 3613
介紹
與 台南曾家豬頭飯是台灣台南名特事業，由曾家家業，於台南府城外開店創立，發展和營業至今已有将近一百年。豬頭飯由曾老爺爺以及由其以下三代傳承，深耕於传统台湾口味。曾家豬頭飯具有獨特口味，味道淡而清爽，滋味濃厚，充滿著內部的香料與口感。每一碗皆被精心烹調，以極細小的步驟，在高溫和縮短的時間內，讓豬頭及其豬頭飯的味道得以完美的發揮出來，帶領著大家回頭台灣小菜的懷舊口味。 每一碗曾家豬頭飯不但是重要的精緻菜色，也是台南人心目中的地方文化。它是一種最優質、最接近傳統台灣特色口味的把戲，更被視為曾家家族營業活動中的精神象徵，令後代曾家家族能夠繼承、推廣老一輩經營者留下來的技巧與智慧。曾家豬頭飯也令台南人成為台灣名特事業，讓國人紛紛造訪台南，為台灣經濟貢獻與價值，也為台南帶來更多的經濟福祉。 曾家豬頭飯是台南市及全台灣最重要的特色文化代表，它不但是一種特殊的台灣小吃，也帶給老一輩的台南人深刻的記憶。每碗豬頭飯擁有精巧的口味，更具有極高的歷史價值，搭配豬頭湯、香菇肉片及紅蘿蔔絲等精緻內容，令美味豬頭飯更加豐富，成為台南市與全台灣最珍貴的名特事業，把台南城市特色發揚開去，為台南人民及國人帶來更多的經濟福祉。
特色
第一條：台南市曾家豬頭飯由炎師所做而得之，其特色在於由新鮮豬頭熬煮而成的湯頭，搭配上特製的米飯，讓饕客可以完整欣賞到此道小吃的風味。 第二條：由於炎師對於湯頭的熬煮技術追求完美，結合古法傳統藥品及家常菜料理技巧，形成台南曾家豬頭飯的獨特風味，令其有著濃郁厚膩的湯頭風味，搭配上米飯的香氣，最終啜飲而出的濃湯更讓饕客嘗見極致的美味。
評論
最佳 台南曾家豬頭飯最受歡迎的評論有： 1. 曾家豬頭飯真的很讚，豬肉嫩軟，醬油甜甜的，很好吃！ 2. 曾家的豬頭飯精緻又好吃，配上甜滷牛肉很搭！ 3. 曾家的豬頭飯大受歡迎，特別是它的細膩口感，太棒了！ 4. 材料新鮮，味道極佳，吃過曾家豬頭飯的人都會推薦的！ 5. 曾家豬頭飯味道酸甜可口，開胃又美味!
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