阿棻虱目魚肚肉燥飯
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地址
811台灣高雄市楠梓區興楠路411號號
電話
07 351 0117
介紹
高雄的阿棻虱目魚肚肉燥飯是一道很受歡迎的招牌菜，主要由阿棻虱目魚肚和米飯熬煮而成，口感濃稠、帶有海鮮香味。虱目魚肚會先進行去骨切片，再炒香加入醬汁料拌炒，再將米飯倒入鍋中炒熟攪拌均勻，也就是大家所說的「炒飯」，一般炒飯會加入蔥、蒜頭、花椒粒、花生粉等調味料，但如果配上有海鮮香氣的阿棻虱目魚肚肉，是燥飯的招牌料理。吃起來口感濃稠、風味濃郁，還有微微的辛辣感，風味就更獨樹一格！
特色
高雄阿棻虱目魚肚肉燥飯擁有很多特色，第一條規定，要使用有椰菜和阿棻（手熱）虱目魚，作為飯的主要原料；第二條規定，要將虱目魚肚肉爆炒，配以蔥玉米和紅萝卜，完成燥飯做法；第三條規定，要在已經完成的燥飯上，再淋上香油，達到完美的口感。
評論
查詢了Google和網絡上的一些評論，對於高雄阿棻虱目魚肚肉燥飯有以下的評論： - 阿棻虱目魚肚肉燥飯是一道非常受歡迎的當地菜式，尤其是在夏季更加清爽。肚肉質地十分潔淨，燥乾後入味十足，燥汁的咸香適中，配上高雄特有的酸甜醬料，好吃極之！ - 阿棻虱目魚肚肉燥飯是相當受歡迎的小吃，食材簡單做法簡単而且口感極佳。肚肉顆粒細緻，搭配著辣椒粉的咸香之中，融合在高雄特有的酸甜醬料中，口味非常獨特。
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