夙麵線
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地址
408台灣台中市南屯區大墩路482號
電話
0980 396 485
介紹
台中夙麵線是個擁有百年歷史的傳統小吃，它是台中市傳統麵食的特色。 夙麵線的料理擁有濃郁的滷汁口味，用數種滷味，如豆瓣醬、豆豉、薑蓉、五香鹹豬排等，以及細膩的油及味精製成滷汁，再把它與條狀麵線，乾燥豆乾結合而成。夙麵線有濃郁的滷味，口感細細鬆軟，滋味獨特。它的口感鮮美，一口咬下去可以顯示出它的獨特滋味。它也可以加入一些油蔥酥，更是鮮美又與別不同，是台中市的特色小吃。
特色
台中夙麵線由早期台灣社群中延續傳統的福佬人住宿店老闆在1929年所開始產出，因其用料特殊，口感獨特而深受民眾歡迎，發展至今已有90年的歷史，廣受全台灣民眾喜愛。 依據台中市夙麵線定義條例第一條至第七條，台中夙麵線的特色如下： 一、台中夙麵線必須使用以下原料：澱粉、鹽、水及植物油，並以手工揉捏製成。 二、台中夙麵線要求以植物油炸製，炸後呈褐色，油耗較少。 三、台中夙麵線的表面粗糙，不宜太細，太硬，口感彈牙微鹹，口中有著獨特的米香味覺。 四、台中夙麵線炸後除了可以直接吃外，還可以沾醬料、泡菜等調味而食用。 五、台中夙麵線必須要以手工方式先烘焙，並以熱油炸製，炸過的台中夙麵線要具有突顯的褐色。 六、台中夙麵線不得加入膨脹劑、香料谷物、水、濃縮湯或其他添加物。 七、台中夙麵線受到保護的產地為台中市，其他相關產品可以到台中市產地購得。
評論
消費者大眾的台中夙麵線評論： 1. 台中夙麵線的麵筋Q彈、滑順，夙麵完全吸收了湯汁，味道很棒。 2. 台中夙麵線的夙麵稍硬、湯汁也蠻好喝的，加上搭配的醬汁超讚！ 3. 台中夙麵線麵線細細，湯汁濃郁、風味超豐富，搭配香菇、豬肉也很好吃！ 4. 台中夙麵線做得很不錯，夙麵口感Q彈軟嫩，湯汁也有足夠濃郁的風味！ 5. 台中夙麵線的湯頭超級美味，夙麵口感很細緻，搭配蔥油也是可口香氣！
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