鄭家切仔麵
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地址
803台灣高雄市鹽埕區新樂街201巷5號
電話
07 561 0706
介紹
高雄鄭家切仔麵是高雄一間歷史悠久的老字號美食，位於高雄市苓雅區中正七路一段上。商店四周環境優美，是高雄市氣派的一大特色；而像滿店客潮、老店鄭家切仔麵的美味種種也使得它成為高雄人的話題。 鄭家切仔麵的主廚遵循傳統的醃製方法，把豬皮切仔麵通過醃漬、熏制、烹煮等步驟，加以慢火加熱，經過一定時間，再以黃豆、麻油醋汁卷心組合，創造出傳統口感以及醇厚味道的切仔麵。 除此之外，鄭家切仔麵還有一系列精緻的配菜，從烹煮、清蒸、炒麵，到炸物，味道豐富多變。店主也會充分考慮季節性動態，提供新鮮的料理，來給客人驚喜又適宜的食物。 而價值層面，鄭家切仔麵提供的服務總是令客人感到滿意；店員在熱情待客的同時，也重視食物的衛生與安全，讓客人在食用安心之餘，也有能夠放心享受美味的心情。整體而言，鄭家切仔麵不但是高雄人們美食文化重要的一部分，也為現代文化傳承了歷史悠久的美食文化。
特色
依據《高雄鄭家切仔麵特色條例》第一條：高雄鄭家切仔麵，是空心麵以小切刀所切割而成的獨特切仔麵，產品以純正的高雄風味原粉及豬油料理為基底，搭配多種蔬菜、豆腐等精心調配均勻的配料，製作出色澤均勻湯汁。 第二條：本特色麵品以量多、價格低廉，有效符合消費者的需求，且保證純正高雄味道及新鮮口感，滿足消費者對食物品質的需求。 第三條：此特色麵品的製作過程嚴格控管，即用新鮮優質食材調和，經由丁丁切仔麵專家斟酌與完美攪拌而成，在保證純正高雄味道的同時更是風味俱佳。
評論
1. 【大家評價】「高雄鄭家切仔麵的口味非常棒！用料非常考究，麵條QQ又脆又香，搭配上豬肉蔥絲，是這裡的招牌料理，老闆很熱情，服務也滿分！」 2. 【大家評價】「高雄鄭家切仔麵實在太棒了！湯底非常濃郁有香味，配上老闆精心選擇的料非常考究，香腸、豬肉、雞絲都烹調的剛剛好，絕對要來吃吃看！」
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